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部分“无堂食外卖店”本不合格#*@*，商家就美化图片%*，上传虚假资料@##@，或通过中介花钱打通渠道#@%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#*@@。为了堵住食品安全漏洞@@@，监管部门可与平台合作%%@#*，强制实施“明厨亮灶”制度%@#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%@%#，便于卫生监管和消费选择%#*。
作为互联网发展产生的新业态%@%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多**%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##*%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管***##，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*##*，都由平台、外卖小哥完成*@##%，不需要跟消费者面对面接触%%%*#，则就处于“神隐”状态*@#，消费者很难知晓%@%，所点外卖是在什么样的环境下制作****，也就给商家留下了充足的操作空间@##%%。所以%#*%，部分商家基于省事省钱省人#**%#，对卫生方面并不重视*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%%#*，操作环境“脏乱差”@@，外卖的卫生质量堪忧%@@。对此#*%#*，需要将其纳入监管之列%#%#，严格执行“明厨亮灶”制度%@，堵住食品安全漏洞*#@。
如今*%%@*，外卖早已大行其道*@@#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@，手指一点#@@@*，外卖送到@%*@%，解决吃饭问题%@#%@，轻松又快捷*%%*。随着外卖市场的快速发展*@%，除了传统餐饮店之外#*#%#，还出现了大量专做外卖的店铺#%%，不做堂食##，只提供外卖点餐服务**%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@%#@@，不需要大堂、包厢等#*%，只有厨房、操作间#@%，所以店铺面积相对较蠤#@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*##@@，经营成本低%*，管理粗放@*@，发生食品安全事故的概率也大#%@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@%，乃是餐饮的细分领域@@#，投资小、规模小、业务单一**，属于轻资产模式#####，即便经营失败%@@*，损失也不大*%@%*，容易掉头#@，适合主打“短平快”的低成本创业者***%@。可见##，“无堂食外卖店”作为商业模式%#%#，本无好坏之分%**，只要合规经营@@#%#，保障卫生状况、餐食质量达标%#*，就是一个好赛道%%%*。但是*@@@*，如果商家一心逐利@#*%，不搞好卫生和质量@#*，罔顾消费者的健康##%@，则就要依法惩治了*@#。
部分“无堂食外卖店”本不合格*#@%#，商家就美化图片%##*，上传虚假资料%%##@，或通过中介花钱打通渠道*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#。此类店铺位置较为隐秘@%%%*，确实增加了监管难度*#***，监管部门可采取网格化管理*#，逐一排查#@，梳理辖区内的餐饮企业*@*@#，鼓励民众举报“三无”店铺#%，将“无堂食外卖店”登记备案@@*@@，进行合规检查#*。同时@*，要求外卖平台做好资格审查%@#*#，必须履行线下勘察工作@%#@，不能放“三无”店铺上架*@#@，违者追究工作人员的责任#@%#。
为了堵住食品安全漏洞%@#，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度#@#@，要求每一家上线的餐企%*@%，包括“无堂食外卖店”在内%@*@，都必须无条件接入系统@%@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##%，便于卫生监管和消费选择@%#@。如果有违规操作行为#**%@，或发生食品安全事故###%，则可溯源追查法律责任%@，让“无堂食外卖店”无机可乘**。
◎江德斌
(山东商报)