老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*####，尝试线上线下双渠道运营@#@，以吸引更多消费者#@@%。

　　民以食为天*@#*%。逢年过节@*#，餐饮业总是浓浓烟火气%%#%*。据商务部商务大数据监测%%*，今年“五一”假期@@@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##。老字号餐饮表现尤为亮眼@##*%，消费热度持续攀升*@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%#*，不仅包间一间难求**@*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@%，靠的是适应市场需求@%，不再“倚老卖老”*#*，在守正创新中开辟新空间##@。在很多人心中#*#，一个地方的老字号餐饮%@%%，代表着这个地方的味道、特色*#@%。比如去上海*%*，很多人都会吃一吃小笼包##*@*，有着140多年历史的南翔小笼@##，至今仍坚守着最初的制作工艺*#*%*，拳头产品始终保持原汁原味***，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%。到北京#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*@@*。

　　人们出行意愿高涨*#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%，再到如今的一家小吃店#@%*，人们的旅游目标越来越明确#*%#%，选择美食也越来越多元化@@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@%@%，焕发新活力@*。积极上线外卖、推出团购套餐#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@@#，又拓宽了营收渠道@@#。

　　刚刚过去的“五一”假期*@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@，也符合餐饮质价比消费大趋势@*#@。眼下@@#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%*%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@#%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#@*@，出路在“新”*@#%。因此%#*@*，积极应变至关重要#@%*%。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@#@，如今人们注重均衡饮食%@#*%，在意消费场景**，还乐于拍照在社交平台上分享@#*##。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@*@#，满足人们多样化消费需求*#@%*。湖南长沙的火宫殿@#@%*，为迎合年轻人口味和兴趣@***，在门店、庭院里增设打卡点*#%@，增加文创产品等#@#@#，不仅收获了大批好评和订单#*##*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@。

　　酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*，还要积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营@#%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##%@%。可以说*@*，借助相关平台推动数字化转型*%，扩大服务供给%@@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**#*。

　　不久前###，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**%#，提出22项具体政策措施@#@。对于老字号餐饮来说@@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#%#*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@*%%，守护好来之不易的市场信任#%@#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#。