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东西问|杨海潮:茶马古道是怎么走出来的?
日前%@#,快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》@*##,就菜品是否为预制菜作出公开回应@@#。公开信称%*,当前老乡鸡的正餐菜品中%@*%@,餐厅现做菜占比70.6%%@#,半预制菜占比27.7%%**,复热预制菜占比1.7%@**,公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%@@#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*@,欢迎消费者“云监工”@%@#%。
不少网友点赞#@,调侃老乡鸡没把消费者当外人**,认为这份诚恳的态度值得信赖;也有网友表达了期待#%%#,称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法*@#,让预制菜经营公开透明%@*。对此*##*@,你怎么看?
为快餐企业的真诚点赞
苗云辉
本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于*#*@,其面对公众质疑没有选择回避%#*,而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友*#。这份坦然真诚的态度打动了许多人*@*%%,让很多人表示愿意为之买单##%。
当前快餐店品牌层出不穷%*@#,真诚却是稀缺的品质@%#@%。评论区就有不少网友吐槽%@%*,一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩%%*,让人大倒胃口@%,不愿再去消费*%##@。而老乡鸡不仅没有遮掩*#*,还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#*@**,这消除了消费者与品牌之间的隔阂#*@%,让人们看到了企业的诚意#**。这也反映出@@,当前快餐店留住消费者不仅要靠口味*@%%#,还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面#%%。对其他快餐品牌来说@##@,或许可以借鉴这些思路@@,多与消费者开诚布公地交流@*@@,多了解消费者对品牌的需求**@#*,让人们看到诚意之举并愿意为之买单#*@**。
不必闻“预”色变
吕璐芳
此前有消费者质疑老乡鸡%%,是因为对预制菜有偏见##@%,觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*#,对其唯恐避之不及%#@*,但因其口味稳定、出餐效率更高等#*,餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制*%@#。根据公开信中的内容#@,老乡鸡餐厅现做菜占比约七成#%*@,其余三成为半预制菜和复热预制菜*%%%%,也说明该品牌并不排斥预制菜本身@%。
其实@%,消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#*##%。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@#,其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺**%,以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息%*#,让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@***@。随着预制菜标准化的推行#*,期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品#@#,让更多消费者看到*@*%%,预制菜制作过程也可以做到干净卫生%%%*#,运输条件也可以实现冷链快速配送%#%*#,保证营养成分减少流失@@#%,让顾客不必再闻“预”色变*%,吃得明白、吃得安心##@@%。
长远发展还需多方合力
刘延军
本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法*##**,可以说为预制菜行业发展开了个好头%#%。从长远来看@#%#*,让更多消费者放下对预制菜的顾虑@#,实现预制菜行业更好发展#%#,还需企业、有关部门和消费者合力推动**#*。
前不久%*#,市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》@#,提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@%%%。要做到这些#@,需要餐饮企业严格落实主体责任@%,当好预制菜安全的第一监控人@%,为消费者提供安全健康的消费环境#@。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%@@@,为预制菜消费安全把好关@@*#*。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程@%@*,让更多消费者对预制菜安全有信心%@@*#,能放下心来消费@%。