“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:41:02
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部分“无堂食外卖店”本不合格@*，商家就美化图片@@#@，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道*%**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@%#。为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作@*，强制实施“明厨亮灶”制度*@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@**@@，便于卫生监管和消费选择*%**@。
作为互联网发展产生的新业态%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*##%#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@##%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#%*@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@##*%，都由平台、外卖小哥完成%@*%*，不需要跟消费者面对面接触*#@@@，则就处于“神隐”状态#@%，消费者很难知晓**%#，所点外卖是在什么样的环境下制作**%，也就给商家留下了充足的操作空间@##。所以@%@，部分商家基于省事省钱省人*@#@，对卫生方面并不重视@@#@*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%@**，操作环境“脏乱差”###*，外卖的卫生质量堪忧*#。对此@*，需要将其纳入监管之列*@@@%，严格执行“明厨亮灶”制度#*#，堵住食品安全漏洞#@*。
如今%#，外卖早已大行其道#@*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@*#，手指一点@%%，外卖送到@#%@#，解决吃饭问题#*@，轻松又快捷@@*%。随着外卖市场的快速发展@*%@，除了传统餐饮店之外%@%%，还出现了大量专做外卖的店铺%*@，不做堂食%#%@，只提供外卖点餐服务##%**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#，不需要大堂、包厢等@***@，只有厨房、操作间@#，所以店铺面积相对较蠤#*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�##*@，经营成本低#%%，管理粗放*#%，发生食品安全事故的概率也大@*%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%#%，乃是餐饮的细分领域#@，投资小、规模小、业务单一##，属于轻资产模式%%#，即便经营失败%**，损失也不大%#，容易掉头@%@*，适合主打“短平快”的低成本创业者#%@@%。可见@%，“无堂食外卖店”作为商业模式%@%，本无好坏之分%@#，只要合规经营@@#@@，保障卫生状况、餐食质量达标@@#%，就是一个好赛道#@@。但是%%@，如果商家一心逐利@##%%，不搞好卫生和质量#@@%#，罔顾消费者的健康%@@@，则就要依法惩治了#%%。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*，商家就美化图片*@#@，上传虚假资料**#@#，或通过中介花钱打通渠道**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#**@。此类店铺位置较为隐秘%%%@%，确实增加了监管难度%#，监管部门可采取网格化管理*%*，逐一排查@%%*，梳理辖区内的餐饮企业*@**@，鼓励民众举报“三无”店铺*#@%，将“无堂食外卖店”登记备案**%%，进行合规检查@*。同时@@@%，要求外卖平台做好资格审查*%@，必须履行线下勘察工作%@#，不能放“三无”店铺上架*#，违者追究工作人员的责任%#。
为了堵住食品安全漏洞%@@%，监管部门可与平台合作*#，强制实施“明厨亮灶”制度*@%，要求每一家上线的餐企##@，包括“无堂食外卖店”在内#*%*#，都必须无条件接入系统#*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%@#，便于卫生监管和消费选择#@。如果有违规操作行为#%#%%，或发生食品安全事故#*#@*，则可溯源追查法律责任#@，让“无堂食外卖店”无机可乘*@。
◎江德斌
(山东商报)
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