餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*，全国各地促消费活动火热举行@%@#，餐饮消费持续升温@*。从延吉水上市场到上海松江露营地%@@，从“老字号”到“新网红”#%，从“线下”到“线上”*#%，餐饮业正以多元个性的风貌*%*，展现出蓬勃生机#*@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%%%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*##%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@，不断释放出新动能%*。数据显示@##，2023年我国餐饮业明显复苏#@@，全国餐饮业收入5.29万亿元@@，同比增长20.4%@#@@，较疫情前的2019年增长13.2%@*@##。

　　不过@**，在我国餐饮业的发展过程中%#%%*，也面临一些不可忽视的问题#%**，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足**#@%，数字技术和智能设备利用率有待改善%#@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#@%，稳定和扩大餐饮消费%#，支持餐饮业高质量发展%@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##@。接下来@#@，应对症施策@*，协同发力%*%%#，打出“组合拳”#%%。

　　强化市场监管@%@，保障消费者合法权益和行业健康发展%@##%。有关部门应继续完善法律法规*@@*，明确经营标准#*，加大执法力度%*##@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程##。加强对价格行为的监察*%#，严厉打击价格操纵和欺诈%%，推广明码实价%***%，增强市场透明度%%%*。企业应严守规范##@%@，提升自律性***，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@%。在此基础上@@%#@，还应积极利用餐饮发展新机遇*@%@%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*@%%，发展主题餐饮%#，设置消费场景**，实现场景赋能市场@@#*。

　　加强创新@%，合力提升核心竞争力@#。企业需更加重视创新的作用####，加大菜品与服务创新投入@%#@@，更好满足消费者多元化、个性化需求#@%。相关部门应出台激励政策%%@，架设学界、业界合作桥梁%%*@@，孵化创新人才%@%*@，鼓励技术和服务创新%*%*%。实施地域餐饮品牌培育工程%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%@#，打造地方特色餐饮品牌@@@%@。

　　推动数字化转型%%%#*，让科技更大力度支持餐饮业#@。发展“数字+餐饮”@%#%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*#%@。推进餐饮数字化赋能@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@###，营造平台与商户共生发展的良性生态***#。比如#%@%，企业可利用大数据*%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@##@，减少食材浪费*@%@%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@*，匹配个性化消费需求@*@#*。

　　促进低碳环保发展@%#，推动绿色消费%@%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*@#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@*%%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%@%%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@%。建立健全绿色餐饮标准体系%#@#%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%@*，传播营养健康理念%@@*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报