老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@#@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*%，尝试线上线下双渠道运营*%*#%，以吸引更多消费者###@。

　　民以食为天%*@%#。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气%#。据商务部商务大数据监测%@，今年“五一”假期%%*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@#。老字号餐饮表现尤为亮眼%@，消费热度持续攀升@#*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@%，不仅包间一间难求#@@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@，靠的是适应市场需求@@，不再“倚老卖老”*@*，在守正创新中开辟新空间*@。在很多人心中*@@@*，一个地方的老字号餐饮%@*%，代表着这个地方的味道、特色%@。比如去上海#*%*@，很多人都会吃一吃小笼包@%，有着140多年历史的南翔小笼%*@，至今仍坚守着最初的制作工艺%*#%，拳头产品始终保持原汁原味@#**%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@%%。到北京@#%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@#。

　　人们出行意愿高涨*#*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#**%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@，再到如今的一家小吃店#%*@，人们的旅游目标越来越明确@@#，选择美食也越来越多元化*##*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@@%，焕发新活力#%。积极上线外卖、推出团购套餐@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*#%*，又拓宽了营收渠道*%*。

　　刚刚过去的“五一”假期#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*@，也符合餐饮质价比消费大趋势@@@%。眼下%@@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#***，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%%，出路在“新”%%@#。因此#**，积极应变至关重要@*@。过去##**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*，如今人们注重均衡饮食@##**，在意消费场景*%#，还乐于拍照在社交平台上分享%@@%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%*#@，满足人们多样化消费需求@%@#*。湖南长沙的火宫殿*#*，为迎合年轻人口味和兴趣#*，在门店、庭院里增设打卡点%%@%，增加文创产品等%**#，不仅收获了大批好评和订单@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@*#%。

　　酒香也怕巷子深@**#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@@#*，还要积极探索数字化应用%@%，尝试线上线下双渠道运营#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*@@。可以说*###，借助相关平台推动数字化转型**@，扩大服务供给@#@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*。

　　不久前@**#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#%**，提出22项具体政策措施@%*。对于老字号餐饮来说%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%*，守护好来之不易的市场信任%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%#。