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再因低俗广告被“罚”上热搜,椰树该醒醒了
近日##%@#,今年荔枝“减产涨价”的消息传来@%%@*,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注@@%@。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满@#*#%,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍%@,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术*##,其以液体作为冷冻媒介*@,加快荔枝的热交换效率#%,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”*@,在细胞内形成细小均匀的冰晶#%@%,从而保护细胞结构@%*@。程丽娜团队做过检测%%%@%,通过一系列工艺冻眠后的荔枝@*#%@,主要营养成分包括各类多酚、多糖*@#,以及维生素C等@%%,都还保存良好#@@%@,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大##。“不过#**,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食%*@%*。”程丽娜介绍%%**,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品%#*,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种%%。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝@*%,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍@%*,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年#**%,力争用新技术保存2000吨荔枝*#%*。
根据包装上的指引%@,吃这种冻眠荔枝的时候*@*,应该从冰箱取出适量解冻*%%%#,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用#%%@,建议在30分钟内食用完毕*%。余下暂时不吃的部分%#*%%,要包好放在冰箱冷冻储存#@%#*,不宜反复解冻再速冻%%@。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报