老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营##@@，以吸引更多消费者%%。

　　民以食为天*@*#*。逢年过节%%@，餐饮业总是浓浓烟火气#%。据商务部商务大数据监测*%%@，今年“五一”假期@@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@**。老字号餐饮表现尤为亮眼%%@@，消费热度持续攀升%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%@，不仅包间一间难求*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%@，靠的是适应市场需求%%*，不再“倚老卖老”*#，在守正创新中开辟新空间**#@。在很多人心中*%%#，一个地方的老字号餐饮%%#*，代表着这个地方的味道、特色#%@@*。比如去上海%**，很多人都会吃一吃小笼包**，有着140多年历史的南翔小笼#@，至今仍坚守着最初的制作工艺@@%%%，拳头产品始终保持原汁原味*%%*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@。到北京*%*#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%@@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#*。

　　人们出行意愿高涨%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*@，再到如今的一家小吃店*@%，人们的旅游目标越来越明确%%*#，选择美食也越来越多元化**@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#@#*，焕发新活力*%%@#。积极上线外卖、推出团购套餐#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**，又拓宽了营收渠道*@。

　　刚刚过去的“五一”假期##@*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#**%，也符合餐饮质价比消费大趋势%@@**。眼下@#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%，出路在“新”#*。因此##@%，积极应变至关重要@##。过去@%%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@#@%，如今人们注重均衡饮食*@，在意消费场景#*@#，还乐于拍照在社交平台上分享#%*%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@@，满足人们多样化消费需求@#*%。湖南长沙的火宫殿%*%，为迎合年轻人口味和兴趣@%%%*，在门店、庭院里增设打卡点%%%%%，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单*%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##。

　　酒香也怕巷子深**%%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出###*，还要积极探索数字化应用**#，尝试线上线下双渠道运营%*##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*%*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@@。可以说%@#，借助相关平台推动数字化转型*%，扩大服务供给*%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施@*%#*。对于老字号餐饮来说@@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%#@，守护好来之不易的市场信任#%#%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味###*%。