餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@@%*，全国各地促消费活动火热举行*@*，餐饮消费持续升温#*#%。从延吉水上市场到上海松江露营地#@，从“老字号”到“新网红”#@**，从“线下”到“线上”**，餐饮业正以多元个性的风貌#%，展现出蓬勃生机%%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#%*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%%，不断释放出新动能#@。数据显示#@*#@，2023年我国餐饮业明显复苏**#**，全国餐饮业收入5.29万亿元@#，同比增长20.4%@*%#，较疫情前的2019年增长13.2%@%@。

　　不过%*，在我国餐饮业的发展过程中%%@*，也面临一些不可忽视的问题@@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##%%，数字技术和智能设备利用率有待改善%%*%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@*#，稳定和扩大餐饮消费##*，支持餐饮业高质量发展*##，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#**@*。接下来#@#*，应对症施策**@@，协同发力@%*%，打出“组合拳”#%。

　　强化市场监管#@##，保障消费者合法权益和行业健康发展%@。有关部门应继续完善法律法规#%%，明确经营标准#@%*#，加大执法力度@#*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%@*。加强对价格行为的监察#*#*@，严厉打击价格操纵和欺诈#%%，推广明码实价@%，增强市场透明度##@##。企业应严守规范%##*%，提升自律性@@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@#@。在此基础上#%#，还应积极利用餐饮发展新机遇%%*%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等**@，发展主题餐饮*@#%，设置消费场景%*@#，实现场景赋能市场*##%#。

　　加强创新*%#**，合力提升核心竞争力%*#@#。企业需更加重视创新的作用@%，加大菜品与服务创新投入%*%，更好满足消费者多元化、个性化需求%##。相关部门应出台激励政策*%*，架设学界、业界合作桥梁%*，孵化创新人才@@，鼓励技术和服务创新%#。实施地域餐饮品牌培育工程%@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%@，打造地方特色餐饮品牌@#@。

　　推动数字化转型%*@%，让科技更大力度支持餐饮业%@**。发展“数字+餐饮”%#*%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*#**。推进餐饮数字化赋能@@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#*@，营造平台与商户共生发展的良性生态*@%**。比如*#@，企业可利用大数据%%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%，减少食材浪费#@@#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%%，匹配个性化消费需求%#。

　　促进低碳环保发展##，推动绿色消费@@*%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*@#。建立健全绿色餐饮标准体系#%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%*，传播营养健康理念#@#*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报