在山西省太原市的柳巷*@#，天刚亮就有不少人排起了长队*@**，店家开始了直播*@%#*，大家早起只为购买散装的头道醋#%#*@。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位：山西的每一道菜都给醋留了位置*@。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口@*，清爽宜人适合做凉菜@*。酸度更高的陈醋*@%，适合热烹%#%*#，菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……

　　醋可以说是山西省的一个代名词@%。

　　山西人深知醋的重要%@%#*，山西背靠强大的食醋文化*@，自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌%#%%。在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地%#。相关数据显示*@，山西每年产醋量将近100万吨%#，清徐年产醋量约80万吨%%@%，占全省的80%以上#@#*。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地就在清徐%*@%%。