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IMF第一副总裁称美中需采取措施重建信任中方回应
部分“无堂食外卖店”本不合格#**，商家就美化图片%@@，上传虚假资料%%@#，或通过中介花钱打通渠道%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。为了堵住食品安全漏洞%%@，监管部门可与平台合作#%@%，强制实施“明厨亮灶”制度@#@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#@@#，便于卫生监管和消费选择%***%。
作为互联网发展产生的新业态*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*##，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*@#%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@**，都由平台、外卖小哥完成@#@%#，不需要跟消费者面对面接触@**%%，则就处于“神隐”状态*@*%#，消费者很难知晓#%，所点外卖是在什么样的环境下制作*#，也就给商家留下了充足的操作空间%%@。所以%@，部分商家基于省事省钱省人#*@%#，对卫生方面并不重视@**%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@%@%，操作环境“脏乱差”*@%%，外卖的卫生质量堪忧@%*#*。对此#@，需要将其纳入监管之列#%，严格执行“明厨亮灶”制度**，堵住食品安全漏洞*%*。
如今#@*%*，外卖早已大行其道**@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%#，手指一点%%*%#，外卖送到*%，解决吃饭问题*@@，轻松又快捷%%*#。随着外卖市场的快速发展*%@@*，除了传统餐饮店之外*%，还出现了大量专做外卖的店铺*@，不做堂食*#%#@，只提供外卖点餐服务@*#%@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@，不需要大堂、包厢等@@**%，只有厨房、操作间*@%，所以店铺面积相对较蠤*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#，经营成本低@@#%#，管理粗放#@%，发生食品安全事故的概率也大%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@，乃是餐饮的细分领域**##，投资小、规模小、业务单一%#@#*，属于轻资产模式#**，即便经营失败@#，损失也不大%@*，容易掉头%*，适合主打“短平快”的低成本创业者#%。可见%%#，“无堂食外卖店”作为商业模式@%*@，本无好坏之分*@@，只要合规经营#%%#%，保障卫生状况、餐食质量达标#%*#，就是一个好赛道*%#*。但是%@，如果商家一心逐利%@#%@，不搞好卫生和质量*#@*，罔顾消费者的健康%%%#，则就要依法惩治了**@。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@%%，商家就美化图片%@，上传虚假资料%#*#，或通过中介花钱打通渠道@#*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#*#。此类店铺位置较为隐秘@*@##，确实增加了监管难度###，监管部门可采取网格化管理%#，逐一排查%@*%#，梳理辖区内的餐饮企业#*%，鼓励民众举报“三无”店铺@#，将“无堂食外卖店”登记备案*#%*#，进行合规检查**#*。同时%%#@%，要求外卖平台做好资格审查**，必须履行线下勘察工作@@，不能放“三无”店铺上架%%%@，违者追究工作人员的责任%@#。
为了堵住食品安全漏洞@#@%@，监管部门可与平台合作**%%%，强制实施“明厨亮灶”制度%%，要求每一家上线的餐企%@，包括“无堂食外卖店”在内@%，都必须无条件接入系统@#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择*##@@。如果有违规操作行为@%%#@，或发生食品安全事故#%%*，则可溯源追查法律责任**%%%，让“无堂食外卖店”无机可乘#@。
◎江德斌
(山东商报)