餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*，全国各地促消费活动火热举行*%#%，餐饮消费持续升温*@。从延吉水上市场到上海松江露营地#%，从“老字号”到“新网红”@%，从“线下”到“线上”@@@%#，餐饮业正以多元个性的风貌@@%#，展现出蓬勃生机@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*#*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##@%，不断释放出新动能@%@。数据显示#%*#，2023年我国餐饮业明显复苏%@@*，全国餐饮业收入5.29万亿元%@*，同比增长20.4%#%*#，较疫情前的2019年增长13.2%*%##*。

　　不过#*%%#，在我国餐饮业的发展过程中%#，也面临一些不可忽视的问题@*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@@**，数字技术和智能设备利用率有待改善%@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@***。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*#%%，稳定和扩大餐饮消费*%#%%，支持餐饮业高质量发展%*@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%。接下来@*@%，应对症施策@@#@，协同发力%@%*，打出“组合拳”#*。

　　强化市场监管##@*，保障消费者合法权益和行业健康发展@%%。有关部门应继续完善法律法规@*#，明确经营标准%@，加大执法力度%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@。加强对价格行为的监察*@%##，严厉打击价格操纵和欺诈%%@@，推广明码实价*%，增强市场透明度**。企业应严守规范*%**，提升自律性*%@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@%。在此基础上%%**，还应积极利用餐饮发展新机遇#**%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*@#，发展主题餐饮%%，设置消费场景*%，实现场景赋能市场@*%#@。

　　加强创新#@，合力提升核心竞争力%%@@。企业需更加重视创新的作用%##%，加大菜品与服务创新投入**，更好满足消费者多元化、个性化需求#@*。相关部门应出台激励政策@@*@#，架设学界、业界合作桥梁@@%，孵化创新人才#@@@%，鼓励技术和服务创新#%*。实施地域餐饮品牌培育工程%@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%%@，打造地方特色餐饮品牌*@*##。

　　推动数字化转型%*@%#，让科技更大力度支持餐饮业%@*。发展“数字+餐饮”#%#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@*%*。推进餐饮数字化赋能*%@#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@*%，营造平台与商户共生发展的良性生态@@*@*。比如%*，企业可利用大数据@@*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#%@，减少食材浪费@@%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*@，匹配个性化消费需求@#*。

　　促进低碳环保发展@%，推动绿色消费@@**#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%*@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%%。建立健全绿色餐饮标准体系@#%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%*#，传播营养健康理念*%%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报