“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:37:19
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部分“无堂食外卖店”本不合格%#*%*，商家就美化图片*%，上传虚假资料*##%，或通过中介花钱打通渠道@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%#@@。为了堵住食品安全漏洞***，监管部门可与平台合作*#*，强制实施“明厨亮灶”制度*@@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%，便于卫生监管和消费选择##@*%。
作为互联网发展产生的新业态**%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%**#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#*%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%@%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#，都由平台、外卖小哥完成*%#**，不需要跟消费者面对面接触%#@，则就处于“神隐”状态@#@#%，消费者很难知晓#%@*，所点外卖是在什么样的环境下制作**%#%，也就给商家留下了充足的操作空间@*。所以@***，部分商家基于省事省钱省人*@，对卫生方面并不重视@@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@%*，操作环境“脏乱差”#%#，外卖的卫生质量堪忧%*#@。对此**@，需要将其纳入监管之列**%@，严格执行“明厨亮灶”制度@@*%#，堵住食品安全漏洞*#@@*。
如今@#%，外卖早已大行其道**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@#，手指一点#*，外卖送到@*@@，解决吃饭问题**@#，轻松又快捷@*#%#。随着外卖市场的快速发展*@#*，除了传统餐饮店之外#@*，还出现了大量专做外卖的店铺*%@##，不做堂食#*#*，只提供外卖点餐服务#%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#%，不需要大堂、包厢等@#，只有厨房、操作间*#，所以店铺面积相对较�%*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃**#，经营成本低@*，管理粗放@#*%@，发生食品安全事故的概率也大##@#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@##，乃是餐饮的细分领域*@@，投资小、规模小、业务单一*#%%，属于轻资产模式*##，即便经营失败@%%#，损失也不大%##@*，容易掉头*@，适合主打“短平快”的低成本创业者@*。可见*%，“无堂食外卖店”作为商业模式%*#%，本无好坏之分*##%#，只要合规经营*@@%@，保障卫生状况、餐食质量达标@#%#*，就是一个好赛道%#%。但是%%，如果商家一心逐利@%%，不搞好卫生和质量*%%%，罔顾消费者的健康#@#*，则就要依法惩治了**@**。
部分“无堂食外卖店”本不合格#*#，商家就美化图片%@#%#，上传虚假资料@@*，或通过中介花钱打通渠道#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*@@。此类店铺位置较为隐秘*#@，确实增加了监管难度%%，监管部门可采取网格化管理*%*#，逐一排查@@##，梳理辖区内的餐饮企业%##@#，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案**%，进行合规检查@%%@#。同时%*%，要求外卖平台做好资格审查%%%，必须履行线下勘察工作@###，不能放“三无”店铺上架*%#，违者追究工作人员的责任#%*@%。
为了堵住食品安全漏洞#@*，监管部门可与平台合作%@@%*，强制实施“明厨亮灶”制度*%，要求每一家上线的餐企*@，包括“无堂食外卖店”在内*@#，都必须无条件接入系统@*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%%%，便于卫生监管和消费选择%#。如果有违规操作行为#%%，或发生食品安全事故%@@*@，则可溯源追查法律责任@#@，让“无堂食外卖店”无机可乘*@。
◎江德斌
(山东商报)
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