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部分“无堂食外卖店”本不合格@@@%%，商家就美化图片*@#**，上传虚假资料%@*，或通过中介花钱打通渠道*%@##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#%。为了堵住食品安全漏洞%*@，监管部门可与平台合作%#*，强制实施“明厨亮灶”制度#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##**，便于卫生监管和消费选择@**。
作为互联网发展产生的新业态@%%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*@#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#**#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#*#*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@@，都由平台、外卖小哥完成#***@，不需要跟消费者面对面接触*@*#@，则就处于“神隐”状态*@%@*，消费者很难知晓%#*@，所点外卖是在什么样的环境下制作*#*，也就给商家留下了充足的操作空间###%。所以#*@%，部分商家基于省事省钱省人*#，对卫生方面并不重视*@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%#*@，操作环境“脏乱差”%*%，外卖的卫生质量堪忧#@。对此%*#，需要将其纳入监管之列@*，严格执行“明厨亮灶”制度*%%*%，堵住食品安全漏洞**#。
如今*%，外卖早已大行其道%#%*%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#*，手指一点###，外卖送到%%@，解决吃饭问题%@，轻松又快捷@*##。随着外卖市场的快速发展*@#，除了传统餐饮店之外#**%，还出现了大量专做外卖的店铺#*，不做堂食%@，只提供外卖点餐服务**#@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#%%%，不需要大堂、包厢等*#，只有厨房、操作间*@，所以店铺面积相对较�*%#%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%，经营成本低#@，管理粗放*@#%，发生食品安全事故的概率也大***@*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@@@@，乃是餐饮的细分领域*@*#，投资小、规模小、业务单一#%***，属于轻资产模式####，即便经营失败*%@，损失也不大*%，容易掉头***，适合主打“短平快”的低成本创业者**#。可见%*，“无堂食外卖店”作为商业模式*@*，本无好坏之分@@#，只要合规经营#*@%*，保障卫生状况、餐食质量达标%@，就是一个好赛道@%*。但是@%@%，如果商家一心逐利%#%@，不搞好卫生和质量##，罔顾消费者的健康%*#*，则就要依法惩治了##。
部分“无堂食外卖店”本不合格#*@%@，商家就美化图片@#，上传虚假资料#**，或通过中介花钱打通渠道@@##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@@。此类店铺位置较为隐秘*@%#，确实增加了监管难度%@*%，监管部门可采取网格化管理*@@，逐一排查*#%，梳理辖区内的餐饮企业****@，鼓励民众举报“三无”店铺#%，将“无堂食外卖店”登记备案%*，进行合规检查#*。同时*@***，要求外卖平台做好资格审查%#**%，必须履行线下勘察工作#%*，不能放“三无”店铺上架%*@@，违者追究工作人员的责任*@%。
为了堵住食品安全漏洞*@**，监管部门可与平台合作#@@，强制实施“明厨亮灶”制度**，要求每一家上线的餐企%%，包括“无堂食外卖店”在内#%，都必须无条件接入系统***@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#@@，便于卫生监管和消费选择###。如果有违规操作行为##%，或发生食品安全事故**@%%，则可溯源追查法律责任##@#*，让“无堂食外卖店”无机可乘#@**。
◎江德斌
(山东商报)