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东西问|杨海潮:茶马古道是怎么走出来的?
日前%@@%,快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》@@**@,就菜品是否为预制菜作出公开回应%*。公开信称@##,当前老乡鸡的正餐菜品中%@@%,餐厅现做菜占比70.6%%@#,半预制菜占比27.7%**,复热预制菜占比1.7%@#*,公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息#@%@。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*#@@,欢迎消费者“云监工”*@。
不少网友点赞@%@**,调侃老乡鸡没把消费者当外人*%,认为这份诚恳的态度值得信赖;也有网友表达了期待#*%,称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法*@*,让预制菜经营公开透明@#**。对此@@,你怎么看?
为快餐企业的真诚点赞
苗云辉
本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%*#,其面对公众质疑没有选择回避#%*,而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友@%%。这份坦然真诚的态度打动了许多人%@*,让很多人表示愿意为之买单*#%%。
当前快餐店品牌层出不穷**@@%,真诚却是稀缺的品质*@@%。评论区就有不少网友吐槽@@@%,一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩@@#,让人大倒胃口%@,不愿再去消费#*%。而老乡鸡不仅没有遮掩%#%,还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来@#,这消除了消费者与品牌之间的隔阂@#@*,让人们看到了企业的诚意**%。这也反映出#@#%%,当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@*@*,还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*@%@%。对其他快餐品牌来说%*,或许可以借鉴这些思路#*#@#,多与消费者开诚布公地交流*##@,多了解消费者对品牌的需求%*@@@,让人们看到诚意之举并愿意为之买单%#*。
不必闻“预”色变
吕璐芳
此前有消费者质疑老乡鸡**##%,是因为对预制菜有偏见#@#@,觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐#@#,对其唯恐避之不及**#@,但因其口味稳定、出餐效率更高等#@,餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制*%@。根据公开信中的内容%%,老乡鸡餐厅现做菜占比约七成**,其余三成为半预制菜和复热预制菜#%*@,也说明该品牌并不排斥预制菜本身**@*。
其实#%,消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%%@#%。从老乡鸡的菜品溯源报告来看#@*,其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺@**@,以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息*%,让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”%*%#。随着预制菜标准化的推行%##,期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品%%@,让更多消费者看到***,预制菜制作过程也可以做到干净卫生@*@,运输条件也可以实现冷链快速配送*@@##,保证营养成分减少流失*#@@%,让顾客不必再闻“预”色变%#**,吃得明白、吃得安心@%。
长远发展还需多方合力
刘延军
本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#%#*@,可以说为预制菜行业发展开了个好头#@*%。从长远来看#%,让更多消费者放下对预制菜的顾虑@#@,实现预制菜行业更好发展%*,还需企业、有关部门和消费者合力推动@**##。
前不久##*,市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》#%,提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@*%。要做到这些#*%,需要餐饮企业严格落实主体责任@*,当好预制菜安全的第一监控人@*@,为消费者提供安全健康的消费环境*%*%。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管*#,为预制菜消费安全把好关%#@@。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%#,让更多消费者对预制菜安全有信心**%%,能放下心来消费%#*。