老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#，尝试线上线下双渠道运营#@，以吸引更多消费者%@#。

　　民以食为天##@*。逢年过节*%#，餐饮业总是浓浓烟火气*#。据商务部商务大数据监测*#，今年“五一”假期*#**#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@%#%。老字号餐饮表现尤为亮眼#%%，消费热度持续攀升@#*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@*，不仅包间一间难求%@**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%**#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@%%@，靠的是适应市场需求*##，不再“倚老卖老”#@*%@，在守正创新中开辟新空间%@#*@。在很多人心中*#，一个地方的老字号餐饮#**，代表着这个地方的味道、特色*#。比如去上海**，很多人都会吃一吃小笼包@#@*，有着140多年历史的南翔小笼@***，至今仍坚守着最初的制作工艺@*，拳头产品始终保持原汁原味*@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@。到北京***@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@@%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*#。

　　人们出行意愿高涨%**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@@，再到如今的一家小吃店@@#%*，人们的旅游目标越来越明确*##，选择美食也越来越多元化*#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%##，焕发新活力#%%。积极上线外卖、推出团购套餐%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*@*，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期%%@*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#%@，也符合餐饮质价比消费大趋势%**。眼下@%%#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”**#@，出路在“新”%%。因此##，积极应变至关重要*###。过去*@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%#*，如今人们注重均衡饮食%%##，在意消费场景##@@，还乐于拍照在社交平台上分享*%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求#*#@。湖南长沙的火宫殿%@*，为迎合年轻人口味和兴趣*#@#@，在门店、庭院里增设打卡点@#*@#，增加文创产品等@@%*，不仅收获了大批好评和订单@#@*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%@。

　　酒香也怕巷子深#%**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*@*#，还要积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营**#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*@%*。可以说*@#%#，借助相关平台推动数字化转型#*#@，扩大服务供给%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%。

　　不久前@#@##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%**，提出22项具体政策措施@%。对于老字号餐饮来说%@***，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#*，守护好来之不易的市场信任#%@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#**#。