老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@#@#，尝试线上线下双渠道运营@@%#*，以吸引更多消费者#@%*%。

　　民以食为天@@@。逢年过节*#，餐饮业总是浓浓烟火气@*@**。据商务部商务大数据监测*#@@*，今年“五一”假期#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@%。老字号餐饮表现尤为亮眼#%，消费热度持续攀升%%@#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*#，不仅包间一间难求%#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@，靠的是适应市场需求%%%%@，不再“倚老卖老”%%@，在守正创新中开辟新空间@*%#%。在很多人心中#@@，一个地方的老字号餐饮#*%，代表着这个地方的味道、特色%*%。比如去上海%%%%，很多人都会吃一吃小笼包@@%，有着140多年历史的南翔小笼%%%@%，至今仍坚守着最初的制作工艺%@@，拳头产品始终保持原汁原味#@#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*@*。到北京##@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#。

　　人们出行意愿高涨#%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**#*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*##，再到如今的一家小吃店@@##，人们的旅游目标越来越明确@#%#@，选择美食也越来越多元化*#@**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@@，焕发新活力%*。积极上线外卖、推出团购套餐@#%#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围***，又拓宽了营收渠道#%。

　　刚刚过去的“五一”假期**#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@@#，也符合餐饮质价比消费大趋势##*%。眼下**#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@##%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”##，出路在“新”#@#*。因此#%*，积极应变至关重要*@%。过去*@#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%%@，如今人们注重均衡饮食%@*，在意消费场景***，还乐于拍照在社交平台上分享%*@@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@，满足人们多样化消费需求@*。湖南长沙的火宫殿@%@##，为迎合年轻人口味和兴趣##**，在门店、庭院里增设打卡点%@%#，增加文创产品等%*，不仅收获了大批好评和订单@%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##@#%。

　　酒香也怕巷子深%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#**，还要积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营#**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*%@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@。可以说#@*，借助相关平台推动数字化转型%@%，扩大服务供给@#*@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@#。

　　不久前%%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*#，提出22项具体政策措施*%##。对于老字号餐饮来说*%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%%*，守护好来之不易的市场信任*@@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@*#。