餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@#@@@，全国各地促消费活动火热举行##*%%，餐饮消费持续升温%%。从延吉水上市场到上海松江露营地%%%%，从“老字号”到“新网红”@*，从“线下”到“线上”*%@@，餐饮业正以多元个性的风貌**，展现出蓬勃生机@*%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#，不断释放出新动能@%。数据显示##，2023年我国餐饮业明显复苏##*%，全国餐饮业收入5.29万亿元%*#，同比增长20.4%#*%@@，较疫情前的2019年增长13.2%**#。

　　不过*@，在我国餐饮业的发展过程中%%%，也面临一些不可忽视的问题@*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%@@，数字技术和智能设备利用率有待改善@**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@**#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%，稳定和扩大餐饮消费@#*%，支持餐饮业高质量发展@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@%*。接下来**#@，应对症施策#@*，协同发力*@%*@，打出“组合拳”##%#@。

　　强化市场监管*#*，保障消费者合法权益和行业健康发展##%%。有关部门应继续完善法律法规**%#*，明确经营标准#%#@*，加大执法力度*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#*%。加强对价格行为的监察*@@%@，严厉打击价格操纵和欺诈%##，推广明码实价@#%#@，增强市场透明度@%*。企业应严守规范%*%%，提升自律性*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@。在此基础上#%#，还应积极利用餐饮发展新机遇###%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*@%，发展主题餐饮%#*@@，设置消费场景@##，实现场景赋能市场*@%。

　　加强创新*#，合力提升核心竞争力**。企业需更加重视创新的作用%*，加大菜品与服务创新投入##@@，更好满足消费者多元化、个性化需求@*#@。相关部门应出台激励政策@@，架设学界、业界合作桥梁%%，孵化创新人才%%*%，鼓励技术和服务创新@#*。实施地域餐饮品牌培育工程*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%#，打造地方特色餐饮品牌*%**%。

　　推动数字化转型#@@，让科技更大力度支持餐饮业@%。发展“数字+餐饮”%@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#。推进餐饮数字化赋能**%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#*##*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##*，营造平台与商户共生发展的良性生态@*##。比如*%，企业可利用大数据@%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**%，减少食材浪费@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#%#%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%#，匹配个性化消费需求*@。

　　促进低碳环保发展%%%，推动绿色消费*@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**##。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@*@。建立健全绿色餐饮标准体系%@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@%*，传播营养健康理念@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报