老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营%@*@，以吸引更多消费者%#*%。

　　民以食为天@@#。逢年过节@#%%@，餐饮业总是浓浓烟火气#%。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期#*#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼##*，消费热度持续攀升*#@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**#，不仅包间一间难求@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐##，靠的是适应市场需求**%**，不再“倚老卖老”%#@#@，在守正创新中开辟新空间*@。在很多人心中@@，一个地方的老字号餐饮#@，代表着这个地方的味道、特色%#。比如去上海@##@，很多人都会吃一吃小笼包%#*，有着140多年历史的南翔小笼*@%**，至今仍坚守着最初的制作工艺##@，拳头产品始终保持原汁原味@##*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@##@%。到北京#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%@**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%。

　　人们出行意愿高涨#@*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%**，再到如今的一家小吃店*#，人们的旅游目标越来越明确**%%，选择美食也越来越多元化%@@@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%%#，焕发新活力*%#*。积极上线外卖、推出团购套餐*@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%#*，又拓宽了营收渠道@@。

　　刚刚过去的“五一”假期#*%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@##%，也符合餐饮质价比消费大趋势#%@*。眼下#**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#**%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@**@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#*@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”##%#@，出路在“新”@%%#@。因此#**#，积极应变至关重要@%%。过去*@@*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%%%#，如今人们注重均衡饮食@###%，在意消费场景#@*，还乐于拍照在社交平台上分享*#@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**@%*，满足人们多样化消费需求##%#*。湖南长沙的火宫殿##@，为迎合年轻人口味和兴趣#*%，在门店、庭院里增设打卡点@*@@，增加文创产品等#*%%，不仅收获了大批好评和订单#%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@@%。

　　酒香也怕巷子深#@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#*@，还要积极探索数字化应用@*，尝试线上线下双渠道运营*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@###，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*#@%。可以说*%@*，借助相关平台推动数字化转型%@@，扩大服务供给@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%%##。

　　不久前*%%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*#%，提出22项具体政策措施@%%。对于老字号餐饮来说#%*@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@%%@，守护好来之不易的市场信任%#%##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*#。