老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#**%，尝试线上线下双渠道运营**@，以吸引更多消费者##*@。

　　民以食为天@**。逢年过节%@%，餐饮业总是浓浓烟火气@%%**。据商务部商务大数据监测%*#%@，今年“五一”假期#*@#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼#*，消费热度持续攀升*@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@*，不仅包间一间难求*%#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位###@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%%@，靠的是适应市场需求**##*，不再“倚老卖老”*#，在守正创新中开辟新空间@#*%#。在很多人心中@*#*，一个地方的老字号餐饮@#%，代表着这个地方的味道、特色*#*#。比如去上海%#%，很多人都会吃一吃小笼包@#%，有着140多年历史的南翔小笼%*%@*，至今仍坚守着最初的制作工艺**，拳头产品始终保持原汁原味**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*#%。到北京#%%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@%*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##*。

　　人们出行意愿高涨*##@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**#，再到如今的一家小吃店*%*，人们的旅游目标越来越明确#*%%#，选择美食也越来越多元化##%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%*，焕发新活力@%*#。积极上线外卖、推出团购套餐*@##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**##%，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%%，也符合餐饮质价比消费大趋势%@#。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%*@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%@@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%@*，出路在“新”%%。因此%%%@，积极应变至关重要**@@#。过去@**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%*，如今人们注重均衡饮食@@*%%，在意消费场景@%%@，还乐于拍照在社交平台上分享%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#*@，满足人们多样化消费需求***%。湖南长沙的火宫殿%%，为迎合年轻人口味和兴趣%##@%，在门店、庭院里增设打卡点*%@#*，增加文创产品等#%，不仅收获了大批好评和订单#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@。

　　酒香也怕巷子深%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%%%，还要积极探索数字化应用%#@，尝试线上线下双渠道运营@%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@##。可以说*%@*%，借助相关平台推动数字化转型#*，扩大服务供给#@@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%#。

　　不久前###，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@#，提出22项具体政策措施@##。对于老字号餐饮来说%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@#*#，守护好来之不易的市场信任#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*#。