餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#*%，全国各地促消费活动火热举行##，餐饮消费持续升温%#%*。从延吉水上市场到上海松江露营地##@，从“老字号”到“新网红”*****，从“线下”到“线上”*%*%，餐饮业正以多元个性的风貌##，展现出蓬勃生机**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#@*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@****。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*%%，不断释放出新动能#@*。数据显示*%%#%，2023年我国餐饮业明显复苏#%，全国餐饮业收入5.29万亿元**%#*，同比增长20.4%#@@@@，较疫情前的2019年增长13.2%*#@。

　　不过###*，在我国餐饮业的发展过程中#%##，也面临一些不可忽视的问题@#**，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%#*，数字技术和智能设备利用率有待改善#@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@@，稳定和扩大餐饮消费@@%@，支持餐饮业高质量发展@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@%@。接下来%%%，应对症施策*@*@，协同发力%#@，打出“组合拳”#%%%。

　　强化市场监管@@，保障消费者合法权益和行业健康发展*#。有关部门应继续完善法律法规*@@#，明确经营标准#%%，加大执法力度%*#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@。加强对价格行为的监察*#，严厉打击价格操纵和欺诈%*，推广明码实价#@@，增强市场透明度##@%。企业应严守规范#@，提升自律性%*@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*@*@。在此基础上##，还应积极利用餐饮发展新机遇*@##*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%@@，发展主题餐饮#*，设置消费场景%#*，实现场景赋能市场###。

　　加强创新###%*，合力提升核心竞争力#@。企业需更加重视创新的作用#@，加大菜品与服务创新投入*@#，更好满足消费者多元化、个性化需求*@@#%。相关部门应出台激励政策%@，架设学界、业界合作桥梁***，孵化创新人才#**，鼓励技术和服务创新#*@*@。实施地域餐饮品牌培育工程@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%@@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@*%*，打造地方特色餐饮品牌*%。

　　推动数字化转型%%，让科技更大力度支持餐饮业#@%#。发展“数字+餐饮”%@#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%**。推进餐饮数字化赋能%*@#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@#%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@#，营造平台与商户共生发展的良性生态*@。比如*##@，企业可利用大数据%*##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##%，减少食材浪费@%*#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*@，匹配个性化消费需求*@。

　　促进低碳环保发展#**，推动绿色消费#*@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%##。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*%。建立健全绿色餐饮标准体系@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%@%，传播营养健康理念#@**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报