老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#%#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%##，尝试线上线下双渠道运营%#，以吸引更多消费者@%@@。

　　民以食为天@%*。逢年过节**%*，餐饮业总是浓浓烟火气@*#%。据商务部商务大数据监测@@，今年“五一”假期%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼#*%，消费热度持续攀升*#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%**，不仅包间一间难求#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%@**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*#，靠的是适应市场需求@%，不再“倚老卖老”*#，在守正创新中开辟新空间@@*。在很多人心中**%*，一个地方的老字号餐饮%%，代表着这个地方的味道、特色@%。比如去上海*@#，很多人都会吃一吃小笼包##，有着140多年历史的南翔小笼@*%#@，至今仍坚守着最初的制作工艺*%，拳头产品始终保持原汁原味#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*##@#。到北京*%@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@*。

　　人们出行意愿高涨#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%，再到如今的一家小吃店@##*，人们的旅游目标越来越明确*%#*，选择美食也越来越多元化#@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%%%%，焕发新活力*@@%#。积极上线外卖、推出团购套餐%##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@#%，又拓宽了营收渠道@@*#@。

　　刚刚过去的“五一”假期%%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*@#，也符合餐饮质价比消费大趋势*@#**。眼下@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*%@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些##@@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%**。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#%@，出路在“新”@@@。因此@%#*，积极应变至关重要**@。过去#*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#@**，如今人们注重均衡饮食@@%#，在意消费场景#@*，还乐于拍照在社交平台上分享%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**#@，满足人们多样化消费需求*%。湖南长沙的火宫殿%%，为迎合年轻人口味和兴趣*#@，在门店、庭院里增设打卡点##，增加文创产品等@*%，不仅收获了大批好评和订单#%%%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**。

　　酒香也怕巷子深%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##%，还要积极探索数字化应用#%@%%，尝试线上线下双渠道运营**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@@。可以说##，借助相关平台推动数字化转型%*@，扩大服务供给@@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%@。

　　不久前@%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**%*#，提出22项具体政策措施*%**。对于老字号餐饮来说@*%%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##@，守护好来之不易的市场信任*#@**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%。