老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营@#，以吸引更多消费者%*@%。

　　民以食为天%@*。逢年过节@###*，餐饮业总是浓浓烟火气**。据商务部商务大数据监测@@@@#，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@**。老字号餐饮表现尤为亮眼#@，消费热度持续攀升**@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@，不仅包间一间难求%@*%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%%#，靠的是适应市场需求**%#*，不再“倚老卖老”@#，在守正创新中开辟新空间%*%@。在很多人心中@%*，一个地方的老字号餐饮**，代表着这个地方的味道、特色*@#%@。比如去上海@@%，很多人都会吃一吃小笼包@#%%，有着140多年历史的南翔小笼###，至今仍坚守着最初的制作工艺%**#，拳头产品始终保持原汁原味%*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@%#。到北京@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%%%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*%@。

　　人们出行意愿高涨*#*#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%，再到如今的一家小吃店@*%@，人们的旅游目标越来越明确*@，选择美食也越来越多元化###。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@*#%，焕发新活力@**%@。积极上线外卖、推出团购套餐%%##%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@%@，又拓宽了营收渠道%**。

　　刚刚过去的“五一”假期**@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%%，也符合餐饮质价比消费大趋势*%%@。眼下@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%，出路在“新”*#%*%。因此###，积极应变至关重要*#@#@。过去@@#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#*，如今人们注重均衡饮食*#，在意消费场景*#%*@，还乐于拍照在社交平台上分享*%@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式##*@*，满足人们多样化消费需求**。湖南长沙的火宫殿@#%，为迎合年轻人口味和兴趣@*%@#，在门店、庭院里增设打卡点***#，增加文创产品等@**%@，不仅收获了大批好评和订单#%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##@#%。

　　酒香也怕巷子深*%%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*#，还要积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*###，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%##。可以说#%@，借助相关平台推动数字化转型@*@#%，扩大服务供给%#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%。

　　不久前*@%@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%#@@，提出22项具体政策措施**@#。对于老字号餐饮来说*%***，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*#@，守护好来之不易的市场信任@#**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#@。