餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##，全国各地促消费活动火热举行%%@，餐饮消费持续升温@*#*@。从延吉水上市场到上海松江露营地#@%，从“老字号”到“新网红”#%@，从“线下”到“线上”*%%，餐饮业正以多元个性的风貌#*#，展现出蓬勃生机*#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*%%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上##*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*#，不断释放出新动能@%*#。数据显示*%%%*，2023年我国餐饮业明显复苏@@@，全国餐饮业收入5.29万亿元**，同比增长20.4%%%%，较疫情前的2019年增长13.2%@%%。

　　不过*%*，在我国餐饮业的发展过程中%###@，也面临一些不可忽视的问题@*%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%#**，数字技术和智能设备利用率有待改善##%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%*@，稳定和扩大餐饮消费*%，支持餐饮业高质量发展*%@*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*@%%#。接下来#@%#，应对症施策%#*%，协同发力%*，打出“组合拳”#%%#。

　　强化市场监管%##，保障消费者合法权益和行业健康发展%#%。有关部门应继续完善法律法规#@%%，明确经营标准#*@，加大执法力度*#*#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程##@*。加强对价格行为的监察%*@%，严厉打击价格操纵和欺诈%**，推广明码实价%*#，增强市场透明度%%#。企业应严守规范%*，提升自律性##@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@。在此基础上**#，还应积极利用餐饮发展新机遇*@*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%*%#，发展主题餐饮@@%@，设置消费场景@*@，实现场景赋能市场%*@%%。

　　加强创新%@%@#，合力提升核心竞争力**。企业需更加重视创新的作用@##，加大菜品与服务创新投入%@**，更好满足消费者多元化、个性化需求%@%。相关部门应出台激励政策#%##@，架设学界、业界合作桥梁@%@，孵化创新人才@*，鼓励技术和服务创新*#@@。实施地域餐饮品牌培育工程%@@**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@#，打造地方特色餐饮品牌*%%%。

　　推动数字化转型%*%%%，让科技更大力度支持餐饮业#*#**。发展“数字+餐饮”*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%%%。推进餐饮数字化赋能%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##@@，营造平台与商户共生发展的良性生态#@%@。比如#@*#，企业可利用大数据%*%#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%#@，减少食材浪费@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%*@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@@，匹配个性化消费需求@%%%。

　　促进低碳环保发展%@，推动绿色消费%%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@*%*。建立健全绿色餐饮标准体系@%@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##@%*，传播营养健康理念#%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报