餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**#，全国各地促消费活动火热举行%@*@%，餐饮消费持续升温@@。从延吉水上市场到上海松江露营地@%#，从“老字号”到“新网红”%%，从“线下”到“线上”#%%@，餐饮业正以多元个性的风貌@*@@，展现出蓬勃生机#@%*@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关**#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@，不断释放出新动能%@。数据显示#*@@@，2023年我国餐饮业明显复苏#*#，全国餐饮业收入5.29万亿元#@，同比增长20.4%*@@#，较疫情前的2019年增长13.2%**。

　　不过%#，在我国餐饮业的发展过程中##*@#，也面临一些不可忽视的问题#**，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@*#@，数字技术和智能设备利用率有待改善#%*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##%**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%@#%，稳定和扩大餐饮消费%##，支持餐饮业高质量发展@@#@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用**。接下来@@#@，应对症施策%@##，协同发力%%#，打出“组合拳”@#@@。

　　强化市场监管%#%，保障消费者合法权益和行业健康发展%@%%。有关部门应继续完善法律法规@*，明确经营标准*%，加大执法力度#%%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*#*。加强对价格行为的监察@#@@，严厉打击价格操纵和欺诈@%#，推广明码实价%@*，增强市场透明度**%*%。企业应严守规范***@%，提升自律性@@%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关##@。在此基础上*%%%，还应积极利用餐饮发展新机遇@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%，发展主题餐饮@*，设置消费场景%%*，实现场景赋能市场@#*。

　　加强创新*%，合力提升核心竞争力@#。企业需更加重视创新的作用#@，加大菜品与服务创新投入@%%%%，更好满足消费者多元化、个性化需求@%#*。相关部门应出台激励政策@*#*，架设学界、业界合作桥梁%%，孵化创新人才#@*，鼓励技术和服务创新@@*。实施地域餐饮品牌培育工程@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@*#*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%*，打造地方特色餐饮品牌*@@。

　　推动数字化转型@@@%，让科技更大力度支持餐饮业%*%%@。发展“数字+餐饮”%%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%###。推进餐饮数字化赋能#%%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*##，营造平台与商户共生发展的良性生态@*#*@。比如@#@@，企业可利用大数据#*##%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%%%@，减少食材浪费*@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@#%@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%#，匹配个性化消费需求##。

　　促进低碳环保发展*###*，推动绿色消费##%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制#**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%*#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#*@*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#。建立健全绿色餐饮标准体系%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#*#@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*#@#@，传播营养健康理念%*@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报