老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@%#%，尝试线上线下双渠道运营#@，以吸引更多消费者***%%。

　　民以食为天@@@。逢年过节@#**，餐饮业总是浓浓烟火气*@。据商务部商务大数据监测%%#%*，今年“五一”假期***#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@*#。老字号餐饮表现尤为亮眼@%，消费热度持续攀升*@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*@@@，不仅包间一间难求%##@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐***%，靠的是适应市场需求%%@*，不再“倚老卖老”%*@，在守正创新中开辟新空间%%*##。在很多人心中%@*#%，一个地方的老字号餐饮%%#，代表着这个地方的味道、特色**。比如去上海%%*，很多人都会吃一吃小笼包%@#*，有着140多年历史的南翔小笼#@*，至今仍坚守着最初的制作工艺*@##%，拳头产品始终保持原汁原味#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%@。到北京%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举###%。

　　人们出行意愿高涨**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*，再到如今的一家小吃店##*，人们的旅游目标越来越明确@@#，选择美食也越来越多元化@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**%，焕发新活力#***。积极上线外卖、推出团购套餐#@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#@，又拓宽了营收渠道%#%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%#。眼下%*%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#@%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些##@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*，出路在“新”@*%#%。因此#%*@，积极应变至关重要@%*@。过去#*%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*%，如今人们注重均衡饮食##@**，在意消费场景@%@*@，还乐于拍照在社交平台上分享#*@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%*@#，满足人们多样化消费需求@#*@。湖南长沙的火宫殿**@，为迎合年轻人口味和兴趣@%@%@，在门店、庭院里增设打卡点%@@@*，增加文创产品等@@%，不仅收获了大批好评和订单@#@*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#*#*。

　　酒香也怕巷子深@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@##*，还要积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#*#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*%*。可以说%@#%，借助相关平台推动数字化转型%%，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*%*@。

　　不久前%#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@#，提出22项具体政策措施@%#@#。对于老字号餐饮来说%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#@*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%@#，守护好来之不易的市场信任#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%#@。