老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@，尝试线上线下双渠道运营##@#，以吸引更多消费者%#%**。

　　民以食为天##*。逢年过节@*##*，餐饮业总是浓浓烟火气*%@@%。据商务部商务大数据监测@##，今年“五一”假期@%%#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼#@#，消费热度持续攀升#@%@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@，不仅包间一间难求*#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**@*@，靠的是适应市场需求@@，不再“倚老卖老”**@%，在守正创新中开辟新空间%#**。在很多人心中@*#@#，一个地方的老字号餐饮##*%#，代表着这个地方的味道、特色@**#*。比如去上海%%#%，很多人都会吃一吃小笼包*%@，有着140多年历史的南翔小笼%%*#，至今仍坚守着最初的制作工艺@*%%@，拳头产品始终保持原汁原味*#%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@#%@。到北京#@#*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%#*。

　　人们出行意愿高涨#%%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%#，再到如今的一家小吃店##*@#，人们的旅游目标越来越明确#%##*，选择美食也越来越多元化%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%*，焕发新活力@@%。积极上线外卖、推出团购套餐@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@*@*，又拓宽了营收渠道@*%。

　　刚刚过去的“五一”假期#%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*@，也符合餐饮质价比消费大趋势%%%*@。眼下@@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@*@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#@%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*@，出路在“新”#%%*@。因此@@#*，积极应变至关重要*@**@。过去%*@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%*%，如今人们注重均衡饮食##%，在意消费场景##*##，还乐于拍照在社交平台上分享#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**，满足人们多样化消费需求***#。湖南长沙的火宫殿%%，为迎合年轻人口味和兴趣%%，在门店、庭院里增设打卡点%@#*，增加文创产品等#%，不仅收获了大批好评和订单%@#%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##*。

　　酒香也怕巷子深@#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%@#%，还要积极探索数字化应用**#*#，尝试线上线下双渠道运营@#*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#%%。可以说@**，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给#@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##**。

　　不久前**@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@#%*，提出22项具体政策措施@*。对于老字号餐饮来说@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%%#*，守护好来之不易的市场信任#*%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#*@%。