老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营%*，以吸引更多消费者#%%。

　　民以食为天#%%。逢年过节####，餐饮业总是浓浓烟火气##@#。据商务部商务大数据监测@*@#，今年“五一”假期##，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼@@，消费热度持续攀升##*%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%*，不仅包间一间难求@*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#，靠的是适应市场需求###@，不再“倚老卖老”@%#@，在守正创新中开辟新空间#%#。在很多人心中%*，一个地方的老字号餐饮*%@%*，代表着这个地方的味道、特色%*@@。比如去上海@#@#@，很多人都会吃一吃小笼包@*#@，有着140多年历史的南翔小笼**，至今仍坚守着最初的制作工艺##，拳头产品始终保持原汁原味*%@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@*#。到北京#%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**%%。

　　人们出行意愿高涨**@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%%%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@##@，再到如今的一家小吃店@*，人们的旅游目标越来越明确%*@，选择美食也越来越多元化#*%##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%##，焕发新活力*%%@#。积极上线外卖、推出团购套餐@@@@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%#%，又拓宽了营收渠道*#%#。

　　刚刚过去的“五一”假期%*%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%%%，也符合餐饮质价比消费大趋势#%@*@。眼下**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人###，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@，出路在“新”#@。因此%*，积极应变至关重要%%#。过去**#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@#%@，如今人们注重均衡饮食**%，在意消费场景##@，还乐于拍照在社交平台上分享**#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*%，满足人们多样化消费需求*@。湖南长沙的火宫殿@%，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点@@#，增加文创产品等%*，不仅收获了大批好评和订单%%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**#*@。

　　酒香也怕巷子深@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#%#@，还要积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%**#。可以说%@*，借助相关平台推动数字化转型*%%%*，扩大服务供给#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@##。

　　不久前%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%，提出22项具体政策措施#%%*@。对于老字号餐饮来说@@%#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%%，守护好来之不易的市场信任#*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%。