日前*@##%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#*，就菜品是否为预制菜作出公开回应##@#。公开信称@%%，当前老乡鸡的正餐菜品中*%#，餐厅现做菜占比70.6%%@%#%，半预制菜占比27.7%@%@*%，复热预制菜占比1.7%*#@%，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%@@#*。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间%@，欢迎消费者“云监工”@@。

　　不少网友点赞@*#%%，调侃老乡鸡没把消费者当外人*@*@，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待*%#%@，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@@*#%，让预制菜经营公开透明@#。对此***@@，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于@@#*，其面对公众质疑没有选择回避%%，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友*@。这份坦然真诚的态度打动了许多人##%@，让很多人表示愿意为之买单*##%*。

　　当前快餐店品牌层出不穷@##，真诚却是稀缺的品质*##。评论区就有不少网友吐槽*%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩@*，让人大倒胃口#@#，不愿再去消费*##%@。而老乡鸡不仅没有遮掩@@，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来%#，这消除了消费者与品牌之间的隔阂#@@*，让人们看到了企业的诚意%#。这也反映出#**@@，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%%，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@%*。对其他快餐品牌来说@%，或许可以借鉴这些思路**%@%，多与消费者开诚布公地交流*%#，多了解消费者对品牌的需求*@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单@*@*。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡@*，是因为对预制菜有偏见#*%%#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐%@，对其唯恐避之不及#@*%@，但因其口味稳定、出餐效率更高等%*@%#，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%%。根据公开信中的内容%%*%*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成*#，其余三成为半预制菜和复热预制菜*@**，也说明该品牌并不排斥预制菜本身*@#*。

　　其实@*，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#%#。从老乡鸡的菜品溯源报告来看*@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%*@@，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息%@#，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”#@%*。随着预制菜标准化的推行##，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品%%@，让更多消费者看到%*，预制菜制作过程也可以做到干净卫生**，运输条件也可以实现冷链快速配送@%@#，保证营养成分减少流失#@%*@，让顾客不必再闻“预”色变%*#，吃得明白、吃得安心@*#@*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法##，可以说为预制菜行业发展开了个好头##%#。从长远来看%%%*，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%*@@%，实现预制菜行业更好发展@*##%，还需企业、有关部门和消费者合力推动%@。

　　前不久#**%，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》#*%*，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管%%#。要做到这些#@*%，需要餐饮企业严格落实主体责任@##，当好预制菜安全的第一监控人@%%@，为消费者提供安全健康的消费环境@**。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%%，为预制菜消费安全把好关@*。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程@@#%，让更多消费者对预制菜安全有信心%*，能放下心来消费*@@*#。