老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营#%@#*，以吸引更多消费者*%。

　　民以食为天@#。逢年过节#@@@，餐饮业总是浓浓烟火气@%#*。据商务部商务大数据监测@%%，今年“五一”假期@@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%**%#。老字号餐饮表现尤为亮眼@%*，消费热度持续攀升#*%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#%，不仅包间一间难求#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*%#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%%*，靠的是适应市场需求%%#*%，不再“倚老卖老”%%*%，在守正创新中开辟新空间@%@%%。在很多人心中*#@#，一个地方的老字号餐饮*#%，代表着这个地方的味道、特色%%%*。比如去上海@*@*，很多人都会吃一吃小笼包%@%*，有着140多年历史的南翔小笼#%@*，至今仍坚守着最初的制作工艺%@*@*，拳头产品始终保持原汁原味%%%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##。到北京@@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@#。

　　人们出行意愿高涨##，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*%*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*%，再到如今的一家小吃店@%*%#，人们的旅游目标越来越明确%%@，选择美食也越来越多元化@*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**，焕发新活力*#。积极上线外卖、推出团购套餐@*%%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%，又拓宽了营收渠道*@。

　　刚刚过去的“五一”假期%***，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#，也符合餐饮质价比消费大趋势#*#@%。眼下@#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%@**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@%%，出路在“新”%*。因此##@，积极应变至关重要%%#。过去#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%，如今人们注重均衡饮食#%*，在意消费场景*%，还乐于拍照在社交平台上分享#@#@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#，满足人们多样化消费需求%@@#%。湖南长沙的火宫殿*#，为迎合年轻人口味和兴趣%**#，在门店、庭院里增设打卡点@*#%%，增加文创产品等@#%，不仅收获了大批好评和订单%@##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%%。

　　酒香也怕巷子深#%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**#%，还要积极探索数字化应用*%#*，尝试线上线下双渠道运营%*#%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%#。可以说@#%@，借助相关平台推动数字化转型###@*，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%*#%。

　　不久前*%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#*，提出22项具体政策措施%%*%%。对于老字号餐饮来说@%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@##，守护好来之不易的市场信任@%#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%%@。