餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*%%，全国各地促消费活动火热举行%@#%，餐饮消费持续升温%%@。从延吉水上市场到上海松江露营地*%@%，从“老字号”到“新网红”@%，从“线下”到“线上”@*，餐饮业正以多元个性的风貌%%*，展现出蓬勃生机#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%##，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*%%*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势**%@，不断释放出新动能*@%#*。数据显示@*%@@，2023年我国餐饮业明显复苏%#*@%，全国餐饮业收入5.29万亿元**%，同比增长20.4%%*，较疫情前的2019年增长13.2%#@。

　　不过###，在我国餐饮业的发展过程中%@#%，也面临一些不可忽视的问题#**%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%%@，数字技术和智能设备利用率有待改善**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*@@，稳定和扩大餐饮消费#@，支持餐饮业高质量发展%%#@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#%*。接下来%@%#@，应对症施策%%##，协同发力*#，打出“组合拳”@*。

　　强化市场监管#%，保障消费者合法权益和行业健康发展#@*#。有关部门应继续完善法律法规*%#%，明确经营标准*@@，加大执法力度##*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#。加强对价格行为的监察**@，严厉打击价格操纵和欺诈**，推广明码实价%#@，增强市场透明度*@#@#。企业应严守规范#@**%，提升自律性%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*。在此基础上@#，还应积极利用餐饮发展新机遇*@*#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%，发展主题餐饮%%*##，设置消费场景#@，实现场景赋能市场@@。

　　加强创新@@@#，合力提升核心竞争力@%。企业需更加重视创新的作用**，加大菜品与服务创新投入*@@，更好满足消费者多元化、个性化需求#**##。相关部门应出台激励政策*%，架设学界、业界合作桥梁#%##，孵化创新人才@%**#，鼓励技术和服务创新**@%。实施地域餐饮品牌培育工程*%#%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#@*，打造地方特色餐饮品牌#@%*@。

　　推动数字化转型#@#*#，让科技更大力度支持餐饮业@%%**。发展“数字+餐饮”*@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@*%。推进餐饮数字化赋能*%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%%##，营造平台与商户共生发展的良性生态#*%*%。比如**@*，企业可利用大数据@#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*#%*，减少食材浪费@%@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@**，匹配个性化消费需求#*@#。

　　促进低碳环保发展*#@，推动绿色消费@*%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制*##%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#*#。建立健全绿色餐饮标准体系@%**%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##，传播营养健康理念*@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报