餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间####%，全国各地促消费活动火热举行#%@%#，餐饮消费持续升温*#。从延吉水上市场到上海松江露营地**#*#，从“老字号”到“新网红”###%%，从“线下”到“线上”#@#*#，餐饮业正以多元个性的风貌#*，展现出蓬勃生机%%*@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@*#*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*##*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*#%，不断释放出新动能%*。数据显示#*#，2023年我国餐饮业明显复苏@%*#，全国餐饮业收入5.29万亿元#%，同比增长20.4%%%#@@，较疫情前的2019年增长13.2%%@@##。

　　不过#**%，在我国餐饮业的发展过程中*%，也面临一些不可忽视的问题#@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@#*，数字技术和智能设备利用率有待改善**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*%*%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%%%%%，稳定和扩大餐饮消费*#*@，支持餐饮业高质量发展@%*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#%@。接下来%@%%，应对症施策*%*#，协同发力%%#@，打出“组合拳”@%*%*。

　　强化市场监管#*，保障消费者合法权益和行业健康发展@#。有关部门应继续完善法律法规@*，明确经营标准###，加大执法力度%@%*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@*#。加强对价格行为的监察***，严厉打击价格操纵和欺诈@#%@，推广明码实价%#，增强市场透明度*%%。企业应严守规范%%，提升自律性##%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*%。在此基础上#@，还应积极利用餐饮发展新机遇*@*%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%#，发展主题餐饮@@，设置消费场景##%，实现场景赋能市场*@@*@。

　　加强创新*%%#，合力提升核心竞争力##。企业需更加重视创新的作用%*，加大菜品与服务创新投入%#%@，更好满足消费者多元化、个性化需求@#。相关部门应出台激励政策*#，架设学界、业界合作桥梁%@##，孵化创新人才@*，鼓励技术和服务创新#%*@%。实施地域餐饮品牌培育工程*@#%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@%#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%#@，打造地方特色餐饮品牌###。

　　推动数字化转型%@%*%，让科技更大力度支持餐饮业@@@@。发展“数字+餐饮”#%*%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@*###。推进餐饮数字化赋能@#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*@%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@%*##，营造平台与商户共生发展的良性生态##*#。比如*#%，企业可利用大数据*%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#*@，减少食材浪费#@*@#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@，匹配个性化消费需求#@。

　　促进低碳环保发展#@，推动绿色消费#%@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%@%#%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#%*#。建立健全绿色餐饮标准体系*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#%@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#%#，传播营养健康理念@#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报