食用大豆制品好处多，你知道怎么选吗？| 吃出健康来
2024-05-22 16:57:19
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大豆为何被称为
“田中之肉”
大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分*%%*，蛋白质含量丰富%##%*，其氨基酸组成与动物蛋白接近@%#，脂肪含量也较高%#%，质量优于动物脂肪#@，其营养价值与肉类相似#*，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”#%@##。
此外*@%%%，大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用%**@，对预防心血管疾病等有一定的帮助%%*%。
大豆的应用较为广泛@%#。大豆制成的许多豆制品%*##，如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值*%#，而且相比于肉类**%*@，大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势%#%@%。
如何选购大豆制品
素食者如何利用大豆制品
补充营养
通过巧妙的搭配@%，素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品*##，以确保补充足够的蛋白质#*#%。
例如%%@*@，早上喝一杯豆浆*@，中午吃炒黄豆芽#@@%*，晚上吃白菜炖豆腐@%，或在炒菜中添加泡涨的大豆@##*，都是简单有效的方法@%#@。
另外@%%，发酵豆制品也是素食者的良好选择@#，因为它们含有维生素B12##*@。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等#%。
建议全素者每日摄入5~10克发酵豆制品#@*，确保维生素B12的充足摄入@*@。
《中国居民膳食指南(2022)》
建议每周食用105~175克的大豆制品
为了您的身体健康
一起吃起来
文字来源：国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
策划：李天舒 王宁
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