老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*#*，尝试线上线下双渠道运营##@@，以吸引更多消费者###%#。

　　民以食为天#**。逢年过节#%*#*，餐饮业总是浓浓烟火气#*%。据商务部商务大数据监测@##，今年“五一”假期**%%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#%@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%*%，消费热度持续攀升%%*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%，不仅包间一间难求**#@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*#@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#，靠的是适应市场需求%##@*，不再“倚老卖老”%*，在守正创新中开辟新空间%#*#*。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮*#*#*，代表着这个地方的味道、特色@%##。比如去上海#@#@，很多人都会吃一吃小笼包@@*#*，有着140多年历史的南翔小笼%*@，至今仍坚守着最初的制作工艺@%@#，拳头产品始终保持原汁原味%@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#@。到北京@*%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#*。

　　人们出行意愿高涨##%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@*#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**@，再到如今的一家小吃店@%*，人们的旅游目标越来越明确@#***，选择美食也越来越多元化%#@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@，焕发新活力%@*。积极上线外卖、推出团购套餐@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#*，又拓宽了营收渠道%#。

　　刚刚过去的“五一”假期*##*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%，也符合餐饮质价比消费大趋势%@#*。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#***%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”**@，出路在“新”#%*%。因此@%*@@，积极应变至关重要###*@。过去*@@@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##%，如今人们注重均衡饮食#%，在意消费场景@#%@%，还乐于拍照在社交平台上分享*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@@，满足人们多样化消费需求@%*@#。湖南长沙的火宫殿#***@，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点*%*#，增加文创产品等*@，不仅收获了大批好评和订单*#%*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@。

　　酒香也怕巷子深@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@##@，还要积极探索数字化应用#%#*%，尝试线上线下双渠道运营%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*#。可以说%*@@%，借助相关平台推动数字化转型@%#，扩大服务供给###*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**。

　　不久前@@*##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%*##，提出22项具体政策措施**%。对于老字号餐饮来说%@%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*，守护好来之不易的市场信任@%%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%。