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部分“无堂食外卖店”本不合格#%，商家就美化图片#**@，上传虚假资料*@，或通过中介花钱打通渠道%*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%***%。为了堵住食品安全漏洞%#%@@，监管部门可与平台合作#%*%*，强制实施“明厨亮灶”制度*#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择#@#@。
作为互联网发展产生的新业态@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@%##，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@%*，都由平台、外卖小哥完成%**#，不需要跟消费者面对面接触#@%#，则就处于“神隐”状态##，消费者很难知晓@*@@，所点外卖是在什么样的环境下制作#*@*#，也就给商家留下了充足的操作空间@%。所以#%#%@，部分商家基于省事省钱省人%#%*，对卫生方面并不重视*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@*@@*，操作环境“脏乱差”*@@，外卖的卫生质量堪忧%*@。对此#@@*#，需要将其纳入监管之列*%@@#，严格执行“明厨亮灶”制度**#%@，堵住食品安全漏洞%@%@#。
如今*%@*，外卖早已大行其道@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@@%@，手指一点**，外卖送到#@@，解决吃饭问题*%@**，轻松又快捷@%。随着外卖市场的快速发展*#@@@，除了传统餐饮店之外@*%，还出现了大量专做外卖的店铺%#，不做堂食%#，只提供外卖点餐服务*%%@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@*@*%，不需要大堂、包厢等%@@，只有厨房、操作间%%@，所以店铺面积相对较�#*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%%，经营成本低@%@，管理粗放#@%，发生食品安全事故的概率也大@@#@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新****，乃是餐饮的细分领域*%*，投资小、规模小、业务单一%#@%，属于轻资产模式@@*，即便经营失败%@，损失也不大@%，容易掉头**%*@，适合主打“短平快”的低成本创业者%#@@@。可见*#，“无堂食外卖店”作为商业模式*%，本无好坏之分*@@*@，只要合规经营%@*#*，保障卫生状况、餐食质量达标%%@%%，就是一个好赛道#%#。但是%%#，如果商家一心逐利%@，不搞好卫生和质量@#，罔顾消费者的健康@*，则就要依法惩治了*@@%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格#%@，商家就美化图片@@@*，上传虚假资料#*#%，或通过中介花钱打通渠道**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#%*。此类店铺位置较为隐秘##@%，确实增加了监管难度##@*@，监管部门可采取网格化管理*%@%%，逐一排查#**%，梳理辖区内的餐饮企业##%%，鼓励民众举报“三无”店铺%%，将“无堂食外卖店”登记备案#%@#，进行合规检查%%**#。同时@##@%，要求外卖平台做好资格审查%%，必须履行线下勘察工作###@%，不能放“三无”店铺上架*#，违者追究工作人员的责任%%。
为了堵住食品安全漏洞*#%@@，监管部门可与平台合作#@@#，强制实施“明厨亮灶”制度#%@%，要求每一家上线的餐企#%##*，包括“无堂食外卖店”在内%@*，都必须无条件接入系统*##%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@#@，便于卫生监管和消费选择@@#。如果有违规操作行为#**#，或发生食品安全事故@%，则可溯源追查法律责任*#，让“无堂食外卖店”无机可乘%%#。
◎江德斌
(山东商报)