餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@#，全国各地促消费活动火热举行#@@#%，餐饮消费持续升温###@。从延吉水上市场到上海松江露营地##，从“老字号”到“新网红”#*#@%，从“线下”到“线上”#@@，餐饮业正以多元个性的风貌#*，展现出蓬勃生机*@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#@*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%*%，不断释放出新动能%%@。数据显示*#*@@，2023年我国餐饮业明显复苏@#@%，全国餐饮业收入5.29万亿元**#@@，同比增长20.4%@@#，较疫情前的2019年增长13.2%#%。

　　不过@#，在我国餐饮业的发展过程中@#@*#，也面临一些不可忽视的问题##*##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@%@，数字技术和智能设备利用率有待改善#%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%，稳定和扩大餐饮消费@@#，支持餐饮业高质量发展*%@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@@%。接下来*%#*%，应对症施策%#@，协同发力%*#*%，打出“组合拳”@**%。

　　强化市场监管@@%，保障消费者合法权益和行业健康发展%%#%@。有关部门应继续完善法律法规**@，明确经营标准#@%，加大执法力度*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@*%#。加强对价格行为的监察@##，严厉打击价格操纵和欺诈#%，推广明码实价#*%%*，增强市场透明度#%@。企业应严守规范%#@，提升自律性#@*%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*。在此基础上@@，还应积极利用餐饮发展新机遇*#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@#@，发展主题餐饮#@@，设置消费场景##***，实现场景赋能市场**%。

　　加强创新%%@*，合力提升核心竞争力##@##。企业需更加重视创新的作用*%%*，加大菜品与服务创新投入#%*@*，更好满足消费者多元化、个性化需求*@@。相关部门应出台激励政策@#%，架设学界、业界合作桥梁**%*#，孵化创新人才@*@@，鼓励技术和服务创新@@#。实施地域餐饮品牌培育工程#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%@，打造地方特色餐饮品牌#%*。

　　推动数字化转型%@，让科技更大力度支持餐饮业@*#@。发展“数字+餐饮”*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%。推进餐饮数字化赋能*#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%#，营造平台与商户共生发展的良性生态*#%#%。比如@*，企业可利用大数据#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@#，减少食材浪费#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@%#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*#，匹配个性化消费需求@@%##。

　　促进低碳环保发展%*#*，推动绿色消费@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%*%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*%。建立健全绿色餐饮标准体系%#@%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#@@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**%，传播营养健康理念#@@%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报