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东西问·中外对话｜“在绿色发展方面，中国一直在发挥引领作用”
部分“无堂食外卖店”本不合格@@##，商家就美化图片*%%#，上传虚假资料##*，或通过中介花钱打通渠道@%#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@**%*。为了堵住食品安全漏洞##*#，监管部门可与平台合作%#，强制实施“明厨亮灶”制度*###*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*，便于卫生监管和消费选择@*%*。
作为互联网发展产生的新业态%*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送##%*，都由平台、外卖小哥完成%*，不需要跟消费者面对面接触#@@*，则就处于“神隐”状态@#*，消费者很难知晓#@%，所点外卖是在什么样的环境下制作%@%@，也就给商家留下了充足的操作空间%*#%。所以%#，部分商家基于省事省钱省人*%%%*，对卫生方面并不重视#@@*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@*@%，操作环境“脏乱差”%**#，外卖的卫生质量堪忧%#@@@。对此*@，需要将其纳入监管之列#*，严格执行“明厨亮灶”制度#%@@#，堵住食品安全漏洞@#@。
如今*%##@，外卖早已大行其道@#*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@##%，手指一点*#@%*，外卖送到%%%**，解决吃饭问题*%#，轻松又快捷*%。随着外卖市场的快速发展**##，除了传统餐饮店之外@*@%，还出现了大量专做外卖的店铺@#%@，不做堂食#**，只提供外卖点餐服务@%@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@#*，不需要大堂、包厢等#*@，只有厨房、操作间%%#，所以店铺面积相对较�**#*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%，经营成本低*%*，管理粗放%@*##，发生食品安全事故的概率也大@*#*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新##，乃是餐饮的细分领域@#，投资小、规模小、业务单一@%*#，属于轻资产模式@@%#@，即便经营失败*@#，损失也不大@@，容易掉头*%*，适合主打“短平快”的低成本创业者**。可见@*%，“无堂食外卖店”作为商业模式#%，本无好坏之分#@##，只要合规经营**@，保障卫生状况、餐食质量达标@%**，就是一个好赛道%@%**。但是##，如果商家一心逐利#%@，不搞好卫生和质量%#，罔顾消费者的健康#**，则就要依法惩治了##%##。
部分“无堂食外卖店”本不合格@#*%，商家就美化图片*##，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道%#*#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#**。此类店铺位置较为隐秘@*，确实增加了监管难度##*，监管部门可采取网格化管理%*，逐一排查##*#，梳理辖区内的餐饮企业**，鼓励民众举报“三无”店铺%@##%，将“无堂食外卖店”登记备案**@@%，进行合规检查#*@。同时*#%@，要求外卖平台做好资格审查%@@#，必须履行线下勘察工作%##*，不能放“三无”店铺上架@@##，违者追究工作人员的责任@#。
为了堵住食品安全漏洞*#*，监管部门可与平台合作*#*@，强制实施“明厨亮灶”制度**@#，要求每一家上线的餐企@*%**，包括“无堂食外卖店”在内*@**，都必须无条件接入系统@%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@*@，便于卫生监管和消费选择#@。如果有违规操作行为**%@@，或发生食品安全事故@##@，则可溯源追查法律责任@#，让“无堂食外卖店”无机可乘#*@。
◎江德斌
(山东商报)