老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*###，尝试线上线下双渠道运营#@，以吸引更多消费者%@%##。

　　民以食为天%*%#@。逢年过节@@*%，餐饮业总是浓浓烟火气*%%%。据商务部商务大数据监测%*%%@，今年“五一”假期*%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼#%*%*，消费热度持续攀升##%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@，不仅包间一间难求##@**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@@#，靠的是适应市场需求%#，不再“倚老卖老”@*，在守正创新中开辟新空间##*@。在很多人心中***，一个地方的老字号餐饮@*%，代表着这个地方的味道、特色##*@*。比如去上海#*##，很多人都会吃一吃小笼包@@##，有着140多年历史的南翔小笼%**%@，至今仍坚守着最初的制作工艺%*，拳头产品始终保持原汁原味@#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*。到北京%@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*@*。

　　人们出行意愿高涨#%@*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#**，再到如今的一家小吃店@*，人们的旅游目标越来越明确###%@，选择美食也越来越多元化%@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%%@，焕发新活力##*@。积极上线外卖、推出团购套餐#%@%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#，又拓宽了营收渠道#%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#@@*，也符合餐饮质价比消费大趋势*@*@#。眼下*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@@@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@%@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#，出路在“新”%%#。因此##**@，积极应变至关重要@@###。过去@#@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%#，如今人们注重均衡饮食%*%*%，在意消费场景#*，还乐于拍照在社交平台上分享@##%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*@%#，满足人们多样化消费需求@@#@。湖南长沙的火宫殿#%@，为迎合年轻人口味和兴趣@#%，在门店、庭院里增设打卡点@%%，增加文创产品等@*@，不仅收获了大批好评和订单@#*%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#@。

　　酒香也怕巷子深%%**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@%%，还要积极探索数字化应用**#*%，尝试线上线下双渠道运营@@#%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*%%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@##。可以说#*##，借助相关平台推动数字化转型*@**%，扩大服务供给@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@@。

　　不久前*@*@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@##*，提出22项具体政策措施@@%。对于老字号餐饮来说%%#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化***，守护好来之不易的市场信任%@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@%%。