老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*#%@，尝试线上线下双渠道运营@*，以吸引更多消费者##*@。

　　民以食为天%*%。逢年过节%@@*，餐饮业总是浓浓烟火气**@。据商务部商务大数据监测*@%，今年“五一”假期@%%%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@。老字号餐饮表现尤为亮眼#%@*#，消费热度持续攀升%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@*#，不仅包间一间难求@###，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*%*，靠的是适应市场需求#@*，不再“倚老卖老”%*，在守正创新中开辟新空间*@。在很多人心中%%#，一个地方的老字号餐饮%#**%，代表着这个地方的味道、特色%#。比如去上海#*#，很多人都会吃一吃小笼包##，有着140多年历史的南翔小笼@@*%@，至今仍坚守着最初的制作工艺@#**%，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@***。到北京*@**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%#。

　　人们出行意愿高涨%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*#@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%*，再到如今的一家小吃店##，人们的旅游目标越来越明确###，选择美食也越来越多元化@%%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*，焕发新活力@*%%*。积极上线外卖、推出团购套餐#*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#%#%，又拓宽了营收渠道@%*。

　　刚刚过去的“五一”假期@##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@@%#，也符合餐饮质价比消费大趋势**%%。眼下#@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%##@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@#%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%#%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*%#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@，出路在“新”#**。因此#%#，积极应变至关重要#@。过去#*@*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@###，如今人们注重均衡饮食#@%##，在意消费场景%*，还乐于拍照在社交平台上分享#%*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%，满足人们多样化消费需求@@。湖南长沙的火宫殿**，为迎合年轻人口味和兴趣*%#，在门店、庭院里增设打卡点%%@*，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@@#。

　　酒香也怕巷子深#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%，还要积极探索数字化应用%*%**，尝试线上线下双渠道运营#*%@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##%*@。可以说#%**，借助相关平台推动数字化转型*%@**，扩大服务供给@%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@%%%。

　　不久前**%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》##%%#，提出22项具体政策措施#@%。对于老字号餐饮来说####%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%##*，守护好来之不易的市场信任%%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%#*%。