老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%*@%，尝试线上线下双渠道运营*%*#，以吸引更多消费者%#%。

　　民以食为天@#@。逢年过节##@*%，餐饮业总是浓浓烟火气%@##。据商务部商务大数据监测%%，今年“五一”假期#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*@%*#，消费热度持续攀升@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@@%%，不仅包间一间难求*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@%@#，靠的是适应市场需求@#，不再“倚老卖老”#@*，在守正创新中开辟新空间#@。在很多人心中@#*，一个地方的老字号餐饮@*，代表着这个地方的味道、特色@*%#%。比如去上海%@，很多人都会吃一吃小笼包%**@*，有着140多年历史的南翔小笼@@@，至今仍坚守着最初的制作工艺%#%，拳头产品始终保持原汁原味@@*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@。到北京#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*%*@。

　　人们出行意愿高涨%@##@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#，再到如今的一家小吃店@@%@@，人们的旅游目标越来越明确##，选择美食也越来越多元化@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野##%*，焕发新活力%#*#*。积极上线外卖、推出团购套餐*@@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%@*，又拓宽了营收渠道@*%。

　　刚刚过去的“五一”假期*#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%%%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*@，出路在“新”*%%#%。因此%%*，积极应变至关重要*%。过去%@*#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@#*，如今人们注重均衡饮食@#%，在意消费场景#@%，还乐于拍照在社交平台上分享#%%#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%%，满足人们多样化消费需求#@#。湖南长沙的火宫殿**@*，为迎合年轻人口味和兴趣@%**，在门店、庭院里增设打卡点@#*%，增加文创产品等*@%，不仅收获了大批好评和订单@%%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#@。

　　酒香也怕巷子深%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%，还要积极探索数字化应用##%，尝试线上线下双渠道运营@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#%%。可以说%*，借助相关平台推动数字化转型%%，扩大服务供给%*@@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前%%%#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@*，提出22项具体政策措施**#。对于老字号餐饮来说%#@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#*#%，守护好来之不易的市场信任#**@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**#。