老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##@，尝试线上线下双渠道运营*#@*，以吸引更多消费者%*%%*。

　　民以食为天@%%。逢年过节*#*，餐饮业总是浓浓烟火气**%。据商务部商务大数据监测#*#，今年“五一”假期%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##*#。老字号餐饮表现尤为亮眼%**#%，消费热度持续攀升%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@#，不仅包间一间难求@@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#，靠的是适应市场需求#@%#*，不再“倚老卖老”%%###，在守正创新中开辟新空间#@。在很多人心中%#*@#，一个地方的老字号餐饮#@，代表着这个地方的味道、特色@%@*@。比如去上海%%%，很多人都会吃一吃小笼包@*@%@，有着140多年历史的南翔小笼%#@@，至今仍坚守着最初的制作工艺#%，拳头产品始终保持原汁原味@%@@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%%#@。到北京**%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**。

　　人们出行意愿高涨@@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@*#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#，再到如今的一家小吃店#@，人们的旅游目标越来越明确#@*@*，选择美食也越来越多元化*%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@@%，焕发新活力%##*@。积极上线外卖、推出团购套餐%%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@，又拓宽了营收渠道%%%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%#@，也符合餐饮质价比消费大趋势%*%。眼下@#%@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%##，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%，出路在“新”@@#。因此*#**%，积极应变至关重要@*%。过去%*@#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@%@，如今人们注重均衡饮食##@@%，在意消费场景*#%，还乐于拍照在社交平台上分享@%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@*，满足人们多样化消费需求@**#@。湖南长沙的火宫殿@@，为迎合年轻人口味和兴趣%@##，在门店、庭院里增设打卡点@%%%#，增加文创产品等#**%，不仅收获了大批好评和订单#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#%#%。

　　酒香也怕巷子深%#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#，还要积极探索数字化应用#@#@#，尝试线上线下双渠道运营%*#@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*%。可以说%*###，借助相关平台推动数字化转型#@*@，扩大服务供给*#%*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#。

　　不久前%%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@，提出22项具体政策措施@#%*%。对于老字号餐饮来说*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%#%%，守护好来之不易的市场信任##%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@。