餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#@，全国各地促消费活动火热举行%#*，餐饮消费持续升温@@#%。从延吉水上市场到上海松江露营地#%#，从“老字号”到“新网红”#*@%，从“线下”到“线上”*#@%，餐饮业正以多元个性的风貌*@@，展现出蓬勃生机%#%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*@#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*@%@，不断释放出新动能#*。数据显示%@#%，2023年我国餐饮业明显复苏**，全国餐饮业收入5.29万亿元*#%%，同比增长20.4%%%，较疫情前的2019年增长13.2%*%@*#。

　　不过@%@，在我国餐饮业的发展过程中#%，也面临一些不可忽视的问题%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@#*%，数字技术和智能设备利用率有待改善*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##%@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出**#*，稳定和扩大餐饮消费**#%，支持餐饮业高质量发展*@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@%#。接下来*@##，应对症施策%%，协同发力*@#%，打出“组合拳”%%#@。

　　强化市场监管#@，保障消费者合法权益和行业健康发展#*@#%。有关部门应继续完善法律法规%@@@*，明确经营标准#@，加大执法力度#****。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@###。加强对价格行为的监察*@@，严厉打击价格操纵和欺诈%%，推广明码实价#@，增强市场透明度***#%。企业应严守规范%###@，提升自律性%**，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关###。在此基础上%*%#，还应积极利用餐饮发展新机遇%%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%%，发展主题餐饮@##，设置消费场景*@%@@，实现场景赋能市场%%。

　　加强创新%****，合力提升核心竞争力%*#%@。企业需更加重视创新的作用%*#%，加大菜品与服务创新投入%%**@，更好满足消费者多元化、个性化需求*##*。相关部门应出台激励政策##，架设学界、业界合作桥梁#**%，孵化创新人才*#@*，鼓励技术和服务创新%##。实施地域餐饮品牌培育工程%#%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#*，打造地方特色餐饮品牌@*。

　　推动数字化转型*%@，让科技更大力度支持餐饮业%%。发展“数字+餐饮”**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@@。推进餐饮数字化赋能#%##%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等**#%#，营造平台与商户共生发展的良性生态%@。比如*#%，企业可利用大数据##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*%*，减少食材浪费%*@@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%%@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*##%，匹配个性化消费需求@%。

　　促进低碳环保发展@@#，推动绿色消费*@**@。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@@#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@@*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@。建立健全绿色餐饮标准体系%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*@*#，传播营养健康理念*@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报