“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@%，商家就美化图片*##@#，上传虚假资料%**@@，或通过中介花钱打通渠道@#@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%@。为了堵住食品安全漏洞#@#@#，监管部门可与平台合作##*#*，强制实施“明厨亮灶”制度##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@@，便于卫生监管和消费选择%@*#%。

　　作为互联网发展产生的新业态**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送%@%#，都由平台、外卖小哥完成@*%%*，不需要跟消费者面对面接触%%%*，则就处于“神隐”状态@%，消费者很难知晓%@%@%，所点外卖是在什么样的环境下制作*#*%*，也就给商家留下了充足的操作空间#@#%。所以@@*%@，部分商家基于省事省钱省人@@%，对卫生方面并不重视%%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*#%@，操作环境“脏乱差”#%@#%，外卖的卫生质量堪忧##@。对此**#*，需要将其纳入监管之列#%*，严格执行“明厨亮灶”制度*#%#*，堵住食品安全漏洞@%##@。

　　如今%#，外卖早已大行其道*%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@**#，手指一点%%@，外卖送到@%*%*，解决吃饭问题#**@@，轻松又快捷**#。随着外卖市场的快速发展#%，除了传统餐饮店之外@***，还出现了大量专做外卖的店铺**，不做堂食@#*%，只提供外卖点餐服务@@#%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@##@@，不需要大堂、包厢等%#*，只有厨房、操作间%@，所以店铺面积相对较�##@。�甚至开在居民楼、厂房等场所@#，经营成本低@#%*，管理粗放*@*，发生食品安全事故的概率也大%*#*。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%*，乃是餐饮的细分领域@###，投资小、规模小、业务单一*#@##，属于轻资产模式*@@*，即便经营失败@%#*，损失也不大#*，容易掉头%#*，适合主打“短平快”的低成本创业者*%。可见%@，“无堂食外卖店”作为商业模式%@##%，本无好坏之分#%@，只要合规经营#@#%，保障卫生状况、餐食质量达标*#，就是一个好赛道#*。但是#%@，如果商家一心逐利@##，不搞好卫生和质量@#，罔顾消费者的健康###*%，则就要依法惩治了%#@@。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%*，商家就美化图片%*%，上传虚假资料*%#，或通过中介花钱打通渠道#@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%###。此类店铺位置较为隐秘***，确实增加了监管难度*##%#，监管部门可采取网格化管理%@@*，逐一排查@#*，梳理辖区内的餐饮企业%@@，鼓励民众举报“三无”店铺%%#@#，将“无堂食外卖店”登记备案*@##，进行合规检查@#。同时%@%%，要求外卖平台做好资格审查#@##%，必须履行线下勘察工作%%，不能放“三无”店铺上架#%%，违者追究工作人员的责任%%###。

　　为了堵住食品安全漏洞@%*#，监管部门可与平台合作%*@，强制实施“明厨亮灶”制度#*#*，要求每一家上线的餐企#@，包括“无堂食外卖店”在内#@##@，都必须无条件接入系统@%*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*##，便于卫生监管和消费选择@*#@*。如果有违规操作行为@@#，或发生食品安全事故%@%，则可溯源追查法律责任#*%#%，让“无堂食外卖店”无机可乘%##%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)