老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营*#，以吸引更多消费者@#。

　　民以食为天#*#%%。逢年过节@%@，餐饮业总是浓浓烟火气@%%*#。据商务部商务大数据监测*@%，今年“五一”假期@%#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@#%@。老字号餐饮表现尤为亮眼@%@，消费热度持续攀升#%%##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@%，不仅包间一间难求*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@%*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@#@，靠的是适应市场需求@#*，不再“倚老卖老”**#%，在守正创新中开辟新空间%#。在很多人心中@@，一个地方的老字号餐饮*%%，代表着这个地方的味道、特色*%%。比如去上海#*，很多人都会吃一吃小笼包@%%，有着140多年历史的南翔小笼*@*@#，至今仍坚守着最初的制作工艺@@，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@。到北京%@##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**%#。

　　人们出行意愿高涨%%@#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**#*#，再到如今的一家小吃店*%%，人们的旅游目标越来越明确%*##，选择美食也越来越多元化*%#@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@#，焕发新活力***@@。积极上线外卖、推出团购套餐%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%%%，又拓宽了营收渠道@#@。

　　刚刚过去的“五一”假期%@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@*##。眼下###，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%*##，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%#%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”**%%，出路在“新”#*。因此*##*，积极应变至关重要**#*。过去#*#@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@，如今人们注重均衡饮食%%@%，在意消费场景*#**@，还乐于拍照在社交平台上分享%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@@，满足人们多样化消费需求%*@@@。湖南长沙的火宫殿#*，为迎合年轻人口味和兴趣@%*%，在门店、庭院里增设打卡点@%*，增加文创产品等*#*%，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*#。

　　酒香也怕巷子深*%%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@***，还要积极探索数字化应用%**#，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@。可以说*##@@，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给@*##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%#。

　　不久前%%%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@*，提出22项具体政策措施@@%。对于老字号餐饮来说##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%%*#，守护好来之不易的市场信任@#@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@。