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5月7日人民币对美元中间价报7.1002元下调8个基点
部分“无堂食外卖店”本不合格**，商家就美化图片**%#*，上传虚假资料%@%*@，或通过中介花钱打通渠道*#@**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*。为了堵住食品安全漏洞@*，监管部门可与平台合作#%%#，强制实施“明厨亮灶”制度@%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#@*，便于卫生监管和消费选择%#%。
作为互联网发展产生的新业态*%*##，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@**，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@*#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##*@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%，都由平台、外卖小哥完成###*，不需要跟消费者面对面接触#*，则就处于“神隐”状态*%%，消费者很难知晓%%%*，所点外卖是在什么样的环境下制作@%，也就给商家留下了充足的操作空间%#@。所以*%@%@，部分商家基于省事省钱省人*@，对卫生方面并不重视%%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@*#@，操作环境“脏乱差”*@@##，外卖的卫生质量堪忧%%@**。对此#*%%，需要将其纳入监管之列#@*@#，严格执行“明厨亮灶”制度*#%，堵住食品安全漏洞@#。
如今%%*，外卖早已大行其道@*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%%*，手指一点*#%@，外卖送到@@%，解决吃饭问题#@，轻松又快捷%#**。随着外卖市场的快速发展#@，除了传统餐饮店之外#@*#，还出现了大量专做外卖的店铺%%#，不做堂食@**，只提供外卖点餐服务#%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#，不需要大堂、包厢等%@#，只有厨房、操作间@##，所以店铺面积相对较�##@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*@，经营成本低*@#%%，管理粗放*@@*，发生食品安全事故的概率也大*@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@@@，乃是餐饮的细分领域@@#%，投资小、规模小、业务单一*##，属于轻资产模式**%，即便经营失败@#%，损失也不大#@#，容易掉头@#%*，适合主打“短平快”的低成本创业者**##*。可见@@，“无堂食外卖店”作为商业模式@*%#，本无好坏之分#%#，只要合规经营@*#%，保障卫生状况、餐食质量达标*@@#@，就是一个好赛道*#。但是#%，如果商家一心逐利%*%，不搞好卫生和质量#@%，罔顾消费者的健康#@%@，则就要依法惩治了*@#@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@，商家就美化图片*@%**，上传虚假资料@@，或通过中介花钱打通渠道%@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#@。此类店铺位置较为隐秘@#@，确实增加了监管难度%*#%，监管部门可采取网格化管理%%，逐一排查%#@%，梳理辖区内的餐饮企业#@@*#，鼓励民众举报“三无”店铺%@%*#，将“无堂食外卖店”登记备案*%%@%，进行合规检查**%%%。同时%@，要求外卖平台做好资格审查*@%，必须履行线下勘察工作**@，不能放“三无”店铺上架#@#，违者追究工作人员的责任*%。
为了堵住食品安全漏洞@@%@%，监管部门可与平台合作#*%，强制实施“明厨亮灶”制度##%*，要求每一家上线的餐企%%#，包括“无堂食外卖店”在内@##@，都必须无条件接入系统@#@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%*@@，便于卫生监管和消费选择%%@@*。如果有违规操作行为@#@，或发生食品安全事故*%，则可溯源追查法律责任@#%@，让“无堂食外卖店”无机可乘#%。
◎江德斌
(山东商报)