老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@，尝试线上线下双渠道运营@%%@，以吸引更多消费者*#%。

　　民以食为天*#。逢年过节@*@，餐饮业总是浓浓烟火气###。据商务部商务大数据监测@@@，今年“五一”假期@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*##*@。老字号餐饮表现尤为亮眼%#，消费热度持续攀升#@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#*@#，不仅包间一间难求*%*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@###，靠的是适应市场需求@%*%%，不再“倚老卖老”*###@，在守正创新中开辟新空间*%。在很多人心中*#@**，一个地方的老字号餐饮@@@#，代表着这个地方的味道、特色@##。比如去上海%@%%，很多人都会吃一吃小笼包*@**，有着140多年历史的南翔小笼@%**，至今仍坚守着最初的制作工艺#*##，拳头产品始终保持原汁原味@@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@。到北京*@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%@@。

　　人们出行意愿高涨**@@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*，再到如今的一家小吃店*%#%*，人们的旅游目标越来越明确@##%，选择美食也越来越多元化#*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#*，焕发新活力@%#。积极上线外卖、推出团购套餐@@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#%@@，又拓宽了营收渠道@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@*%#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@#*@，也符合餐饮质价比消费大趋势@*@。眼下%%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化###，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#，出路在“新”%*%%。因此@%*@@，积极应变至关重要**@#*。过去@*%%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%%，如今人们注重均衡饮食*%%%%，在意消费场景%##*#，还乐于拍照在社交平台上分享@#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@@，满足人们多样化消费需求*#%*。湖南长沙的火宫殿%%%，为迎合年轻人口味和兴趣%@@%，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验**@@*。

　　酒香也怕巷子深%@##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@**，还要积极探索数字化应用**#%*，尝试线上线下双渠道运营*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%####*。可以说#*%@@，借助相关平台推动数字化转型@@%%，扩大服务供给*#%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#**。

　　不久前*%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@#%，提出22项具体政策措施*%#@@。对于老字号餐饮来说#@**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@%**，守护好来之不易的市场信任**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%。