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东西问·中外对话|“在绿色发展方面,中国一直在发挥引领作用”
日前#@#*,快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#@#*@,就菜品是否为预制菜作出公开回应*@%%@。公开信称*@,当前老乡鸡的正餐菜品中%@*##,餐厅现做菜占比70.6%%%*%,半预制菜占比27.7%#@@,复热预制菜占比1.7%*#%@,公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*%%%@。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*#@,欢迎消费者“云监工”##*。
不少网友点赞*#*,调侃老乡鸡没把消费者当外人%*@#,认为这份诚恳的态度值得信赖;也有网友表达了期待#%*@*,称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法%#%#%,让预制菜经营公开透明#%@%。对此#*,你怎么看?
为快餐企业的真诚点赞
苗云辉
本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于**,其面对公众质疑没有选择回避#@@,而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%%@*。这份坦然真诚的态度打动了许多人#**,让很多人表示愿意为之买单#**%。
当前快餐店品牌层出不穷@*,真诚却是稀缺的品质#@%*。评论区就有不少网友吐槽%*#,一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#%*,让人大倒胃口*%##,不愿再去消费@%#%。而老乡鸡不仅没有遮掩*#***,还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来@@,这消除了消费者与品牌之间的隔阂#*###,让人们看到了企业的诚意@##。这也反映出@*#,当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%%*#%,还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@%#*@。对其他快餐品牌来说*%,或许可以借鉴这些思路*#%**,多与消费者开诚布公地交流#**#*,多了解消费者对品牌的需求%@,让人们看到诚意之举并愿意为之买单#%*%。
不必闻“预”色变
吕璐芳
此前有消费者质疑老乡鸡%%%%*,是因为对预制菜有偏见*%,觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐#@@,对其唯恐避之不及%#*,但因其口味稳定、出餐效率更高等%@**,餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%#%。根据公开信中的内容%%*,老乡鸡餐厅现做菜占比约七成%#%#,其余三成为半预制菜和复热预制菜#*@%,也说明该品牌并不排斥预制菜本身#%***。
其实*@*,消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%*@*#。从老乡鸡的菜品溯源报告来看**@*,其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%#**@,以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@%,让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”*%*。随着预制菜标准化的推行%@*#,期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品##,让更多消费者看到@%@#,预制菜制作过程也可以做到干净卫生%***,运输条件也可以实现冷链快速配送#*%#,保证营养成分减少流失@@,让顾客不必再闻“预”色变*@#@,吃得明白、吃得安心#@%%%。
长远发展还需多方合力
刘延军
本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法@@*%%,可以说为预制菜行业发展开了个好头*#@#*。从长远来看%*%#%,让更多消费者放下对预制菜的顾虑@*@*,实现预制菜行业更好发展%*@*,还需企业、有关部门和消费者合力推动#@@##。
前不久@%@,市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》###%,提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管@***。要做到这些#%%,需要餐饮企业严格落实主体责任%*#*,当好预制菜安全的第一监控人%#*#%,为消费者提供安全健康的消费环境#%**#。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管@%*#,为预制菜消费安全把好关#*##。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程##%*,让更多消费者对预制菜安全有信心*#%@,能放下心来消费%%。