老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营#%#，以吸引更多消费者@@%。

　　民以食为天@@***。逢年过节#%，餐饮业总是浓浓烟火气@%%。据商务部商务大数据监测####，今年“五一”假期*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%#*@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%**#，消费热度持续攀升*#@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*，不仅包间一间难求@%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐***，靠的是适应市场需求@*，不再“倚老卖老”%%*%#，在守正创新中开辟新空间*%@#。在很多人心中#%%%@，一个地方的老字号餐饮%#%，代表着这个地方的味道、特色#@#。比如去上海*#%，很多人都会吃一吃小笼包%@%##，有着140多年历史的南翔小笼%##*，至今仍坚守着最初的制作工艺@%*@@，拳头产品始终保持原汁原味%@%%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@*。到北京%@@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%%*。

　　人们出行意愿高涨#@*%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#，再到如今的一家小吃店@#@%，人们的旅游目标越来越明确@#，选择美食也越来越多元化%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@*，焕发新活力**#%@。积极上线外卖、推出团购套餐%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@*#，又拓宽了营收渠道@%@#。

　　刚刚过去的“五一”假期@@##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@@%#，也符合餐饮质价比消费大趋势*##%。眼下**%*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人###*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%，出路在“新”#*@。因此#*#@，积极应变至关重要##*#。过去@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%%#@，如今人们注重均衡饮食%%，在意消费场景****@，还乐于拍照在社交平台上分享#*#*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求##。湖南长沙的火宫殿@@*@，为迎合年轻人口味和兴趣@%，在门店、庭院里增设打卡点%@@，增加文创产品等*@@#，不仅收获了大批好评和订单#%##@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%*#*。

　　酒香也怕巷子深%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*#@，还要积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营**@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@%@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**%。可以说@**，借助相关平台推动数字化转型**#@*，扩大服务供给*@##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%@%。

　　不久前%%#%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*%*@，提出22项具体政策措施%%。对于老字号餐饮来说%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@*，守护好来之不易的市场信任@*%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#@。