老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#%@，尝试线上线下双渠道运营*%*#*，以吸引更多消费者**%@。

　　民以食为天#%#%*。逢年过节@%#，餐饮业总是浓浓烟火气#@%%#。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期##%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*##*@。老字号餐饮表现尤为亮眼##，消费热度持续攀升*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%，不仅包间一间难求%%%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%*#，靠的是适应市场需求#@@@，不再“倚老卖老”%@@，在守正创新中开辟新空间%#@@@。在很多人心中%#@，一个地方的老字号餐饮##@%@，代表着这个地方的味道、特色@@#%。比如去上海**@，很多人都会吃一吃小笼包@@%*#，有着140多年历史的南翔小笼%**%%，至今仍坚守着最初的制作工艺%**%，拳头产品始终保持原汁原味*##@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*。到北京**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@。

　　人们出行意愿高涨#%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@%*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#*@%，再到如今的一家小吃店**#%%，人们的旅游目标越来越明确#%%%%，选择美食也越来越多元化%**%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野***@*，焕发新活力#@。积极上线外卖、推出团购套餐%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*@，又拓宽了营收渠道#@@#。

　　刚刚过去的“五一”假期@@%%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#，也符合餐饮质价比消费大趋势#**@*。眼下*@#%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化***#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%**#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#@*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*@，出路在“新”%@。因此*##%*，积极应变至关重要%@。过去#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*，如今人们注重均衡饮食#@%，在意消费场景@@，还乐于拍照在社交平台上分享%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#%#，满足人们多样化消费需求@##。湖南长沙的火宫殿%#，为迎合年轻人口味和兴趣#%，在门店、庭院里增设打卡点@@*#，增加文创产品等@*@#，不仅收获了大批好评和订单#%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#%#。

　　酒香也怕巷子深@*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@，还要积极探索数字化应用@%%%%，尝试线上线下双渠道运营*@*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#%@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@*#%。可以说@*，借助相关平台推动数字化转型#@#*，扩大服务供给#*%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%@*。

　　不久前%%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*#@%，提出22项具体政策措施%@*。对于老字号餐饮来说*%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*#，守护好来之不易的市场信任%@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*#@*。