GGPoker(ggn666.com)
习言道|欢迎匈牙利成为中国式现代化道路上的同行者
近日%%*%#,今年荔枝“减产涨价”的消息传来%%@%%,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注#@##%。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满##%,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍@**,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术@@##,其以液体作为冷冻媒介@@@,加快荔枝的热交换效率*@**,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”@@%,在细胞内形成细小均匀的冰晶*##,从而保护细胞结构%@%%。程丽娜团队做过检测@%@%*,通过一系列工艺冻眠后的荔枝%*%,主要营养成分包括各类多酚、多糖%##@,以及维生素C等@*,都还保存良好@**,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大%@。“不过##*#*,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食*#。”程丽娜介绍%%#,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品@*@,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种*%。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝%@**,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍@@,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年*#*,力争用新技术保存2000吨荔枝*%%。
根据包装上的指引%#@*#,吃这种冻眠荔枝的时候#@#@*,应该从冰箱取出适量解冻*%#@#,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用##@*,建议在30分钟内食用完毕*@。余下暂时不吃的部分@**%,要包好放在冰箱冷冻储存*#@,不宜反复解冻再速冻##%#*。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报